Γιούλμπασι

ΥΛΙΚΑ
* 400 γρ. κρέας μοσχαρίσιο (ποντίκι)
* 400 γρ. κρέας χοιρινό (λαιμός)
* 400 γρ. κρέας αρνίσιο (μπούτι)
* 2-3 φέτες κασέρι
* λίγο πολτοποιημένο σκόρδο
* 2 κουτ. σούπας αράπικο φιστίκι (ωμό τριμμένο)
* 1 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών (μπαχάρι, κόλιανδρο, μουστάρδα σκόνη, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ σκόνη)
* αλάτι, μαύρο πιπέρι
* ελαιόλαδο
* ξύδι βαλσάμικο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κρέας σε κύβους, το πλένουμε καλά, το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε σε μια λεκάνη για το μαρινάρισμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υλικά. Συγκεκριμένα, το μείγμα μπαχαρικών, το αράπικο φιστίκι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Έπειτα, μεριδοποιούμε σε ένα κομμάτι λαδόκολλας και αλουμινόχαρτου. Κλείνουμε ερμητικά το μείγμα σε σχηματίζοντας ένα πουγκί. Τοποθετούμε τα πουγκάκια σε ένα ταψάκι με νερό. Φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°- 180° για 2-2 ½ ώρες, προσέχοντας να συμπληρώσουμε νερό στο ταψί, όποτε χρειαστεί. Ανοίγουμε τα πουγκάκια, όταν είναι περίπου έτοιμα, και προσθέτουμε μια φέτα κασέρι, έτσι ώστε να λιώσει πάνω τους. Σερβίρουμε γαρνίροντας με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές ανάλογα τις ορέξεις μας και ριζότο ή βραστά λαχανικά. Συνοδεύουμε το φαγητό μας με πλούσιο υψηλόβαθμο κρασί (ποικιλία ξινόμαυρο Νάουσας).

Καλή όρεξη!