Λαχανοντολμάδες με σταφίδες

Παρασκευή, 17 Δεκεμβρίου 2010

ΥΛΙΚΑ
* 1 λάχανο (περίπου 2 κιλά)
* Χοντρό αλάτι
* 1 φλιτζ. ρύζι για γεμιστά  2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα και στραγγισμένα
* 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
* 3 κολοκυθάκια τριμμένα
* 1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος
* 1/4 φλιτζ. δυόσμος ψιλοκομμένος
* 1/4 φλιτζ. κουκουνάρι
* 1/4 φλιτζ. σταφίδα μαύρη
* 1/4 φλιτζ. σταφίδα ξανθή
* 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
* 2 φλιτζ. ντομάτα ψιλοκομμένη
* 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
* 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
* 3 κουτ. σούπας μαργαρίνη
* 2 φλιτζ. ζωμός λαχανικών
* Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το λάχανο στη μέση. Αφαιρούμε το κοτσάνι και το βράζουμε για 7-8 λεπτά σε σκεύος με νερό και χοντρό αλάτι. Το λάχανο πρέπει κρατάει, γιατί, αν το βράσουμε πολύ, δεν θα μπορούμε να τυλίξουμε τους λαχανοντολμάδες. Στη συνέχεια το αφαιρούμε από το σκεύος και σουρώνουμε. Περιμένουμε να κρυώσει και αφαιρούμε τα φύλλα ένα ένα. Όσα φύλλα είναι μικρά τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα κολοκυθάκια και το ρύζι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το 1/2 φλιτζ. ζωμό και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Ρίχνουμε τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτουμε τον άνηθο και το δυόσμο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα και βάζουμε στο κέντρο μία κουταλιά από τη γέμιση. Διπλώνουμε τις δύο άκρες και κλείνουμε τον ντολμά. Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες μέσα στην κατσαρόλα, πάνω από τα φύλλα του λάχανου που έχετε βάλει, βάζοντάς τους δίπλα δίπλα σφιχτά και σε στρώσεις. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο στον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη μαργαρίνη, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό, μέχρι να σκεπαστούν οι ντολμάδες. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο για να τους κρατάει στη θέση τους και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά με κλειστό το καπάκι.


Καλή επιτυχία!

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

μυρίζει μανούλα... Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino