Ψητά μύδια µε κρούστα

Τρίτη, 23 Νοεμβρίου 2010

ΥΛΙΚΑ
* 1 κιλό μύδια µε το κέλυφος
* ψίχουλα ψωμιού (δες παρακάτω)
* 3 κ.σ. ελαιόλαδο
* 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
* 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
* αλάτι
* πιπέρι
* Για τα ψίχουλα ψωμιού
* 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα
* 1 πρέζα ρίγανη
* 1 κ.γλ μπούκοβο
* 1 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1 πρέζα αλάτι
* 1 πρέζα πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ψωμί σε λαμαρίνα και το αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ρίγανη, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια το ψήνουμε να ροδίσει καλά στους 200° C για 15΄. Αφού κρυώσει, το αλέθουμε στο μίξερ ή το τρίβουμε με τα χέρια σε χοντρά ψίχουλα. Πλένουμε τα μύδια, αφαιρούμε τα μουστάκια τους και τα τρίβουμε (το κέλυφος εξωτερικά με σφουγγάρι) να καθαρίσουν. Όσα είναι ανοιχτά τα πετάμε. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα μύδια και σκεπάζουμε. Ανακινούμε την κατσαρόλα για 2΄-3΄ μέχρι να δούμε τα μύδια να ανοίγουν. Πετάμε όσα δεν ανοίξουν και αφήνουμε τα υπόλοιπα να κρυώσουν. Αφαιρούμε το πάνω τους κέλυφος και τα στήνουμε στη σειρά μέσα σε ένα ταψάκι. Σε μπολ ενώνουμε τα ψίχουλα, το μαϊντανό, το σκόρδο, την πιπεριά, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε κάθε μύδι με λίγη από τη γέμιση. Βάζουμε το ταψάκι σε δυνατό γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα και σερβίρουμε αμέσως.


Καλή επιτυχία!

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

μυρίζει μανούλα... Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino