μιτίκια με συκωτάκια και ρύζι

Παρασκευή, 26 Νοεμβρίου 2010

ΥΛΙΚΑ
για τη ζύμη:
* ½ κιλό αλεύρι
* 1 κουτ σουπ ελαιόλαδο
* 1 κουτ σουπ κόκκινο κρασί
* αλάτι
* νερό (όσο πάρει η ζύμη)

για τη γέμιση:
* τα συκωτάκια μιας γαλοπούλας ή 150 γρ συκωτάκια πουλιών
* 1 φλιτζ τσαγ ρύζι γλασέ
* 1 ποτήρι λευκό κρασί
* 1 φλιτζ τσαγ βούτυρο ελαφρά λιωμένο
* 1 φλιτζ τσαγ μαύρες σταφίδες, μουλιασμένες σε νερό
* 1 κρεμμύδι τριμμένο
* 60 γρ κουκουνάρι
* ½ κουτ γλυκ κανέλα
* ½ κουτ γλυκ πιπέρι
* αλάτι
* 4 φλιτζ τσαγ ζωμό κότας, ή γαλοπούλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνουμε τη ζύμη ως εξής: ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε το λάδι και το κρασί. Ζυμώνουμε τα υλικά, προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό και πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα μαλακή. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια (10Χ10εκ.). Ξαναζυμώνουμε τα κομμάτια της ζύμης που περίσσεψαν και τα πλάθουμε σε μπάλα. Την ανοίγουμε πάλι σε φύλλο και το κόβουμε στα ίδια τετράγωνα κομμάτια. Φτιάχνουμε τη γέμιση ως εξής: Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι με το μισό βούτυρο. Προσθέτουμε τα συκωτάκια ψιλοκομμένα και το ρύζι και το σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε 1 ½ φλιτζ τσαγ ζωμό και τα αφήνουμε να ψηθούν. Όταν η γέμιση απορροφήσει τα υγρά της, είναι έτοιμη. Τοποθετούμε στα τετράγωνα κομματάκια ζύμης μια ποσότητα από τη γέμιση και ενώνουμε τις άκρες τους από πάνω, σαν πουγκάκια.


Καλή επιτυχία!

ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα

ΥΛΙΚΑ
* ½ κιλό αμπελόφυλλα
* 2 φλιτζ. τσαγ. ρύζι
* 1 φλιτζανάκι του τσαγ. ελαιόλαδο
* 1 ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
* λίγο πιπέρι
* λίγο αλάτι
* 1 κουτ. σούπας δυόσμο
* 1 κοτ. σούπας λεμόνι
* 2 μεγάλες πατάτες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτάμε σε βραστό νερό τα αμπελόφυλλα μόλις για 2-3 λεπτά εφόσον είναι φρέσκα και τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους. Αν είναι κονσέρβα, απλά τα ξεπλένουμε με χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε το ρύζι, το δυόσμο, την ντομάτα, το λεμόνι και το αλατοπίπερο. Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια βάζοντας μια κουταλιά της σουπας από τη γέμιση κοντά στο κοτσάνι. Διπλώνουμε τις άκρες και μετά τυλίγουμε το υπόλοιπο φύλλο. Το σφίγγουμε αρκετά. Στον πάτο της κατσαρόλας τοποθετούμε φέτες από πατάτες και επάνω εκεί στοιβάζουμε τα ντολμαδάκια, στο τέλος καλύπτουμε με μερικά φύλλα, αυτά που έχουν λίγο «σπάσει» ή «κοπεί». Προσθέτουμε 1 φλιτζ. ελαιόλαδο και 1 1/2 φλιτζ. χλιαρό νερό, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο νερό ζεστό.


Καλή επιτυχία!

Τανωμένος σουρβάς

ΥΛΙΚΑ
* 2 φλιτζ. τσαγ. κορότο (σιτάρι σπασμένο) -αν δεν έχουμε βάζουμε μισή κούπα ρύζι
* 1 κουτ. σουπ. φρέσκο βούτυρο,
* 1 κουτ. γλυκ . φρέσκο δυόσμο
* 2 φλιτζ. τσαγ. γιαούρτι.
* αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το κορότο με νερό στην κατσαρόλα. Λίγο προτού να γίνει, χτυπάμε ξεχωριστά το γιαούρτι με λίγο νερό και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα, και την προσθέτουμε στη σούπα μας μαζί με λίγο αλάτι. Καίμε χώρια το βούτυρο μαζί με το δυόσμο για να νοστιμίσει και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα ίσα να πάρει βράση. Σερβίρουμε αμέσως.


Καλή επιτυχία!

Κολομπαρόπιτα

ΥΛΙΚΑ
* 1 ½ κιλό πράσινα κολοκυθάκια (τριμμένα)
* 2 αυγά
* 1 κουτ. σουπ. αλάτι (όχι καλά γεμάτο)
* 1 φλιτζ. τσαγ. γάλα
* 1 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο δυόσμο
* 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
* 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
* 2 φλιτζ. τσαγ. σιμιγδάλι ψιλό
* ½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
* ½ φλιτζ. τσαγ. φρυγανιά τριμμένη
* 1 κουτ. γλυκ. τριμμένο μαύρο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Δουλεύουε μέσα σε ένα τρυπητό τα τριμμένα κολοκύθια, μαζί με το κρεμμύδι και το αλάτι, «ζυμώνοντας» το μίγμα με το χέρι μας έτσι ώστε να φύγουν όλα τα υγρά του. Μεταφέρουμε το στραγγισμένο μίγμα σε μια λεκάνη (αρκετά μεγάλη), προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, τον δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πιπέρι. Αναμιγνύουμε με το χέρι μας να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι για να σφίξει το μίγμα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και αδειάζουμε το μίγμα της κολοκυθόπιτας. Στρώνουμε με μια βρεγμένη σπάτουλα την επιφάνεια της. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και φρυγανιά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά και κόβουμε την κολοκυθόπιτα αφού κρυώσει εντελώς. Σερβίρεται κρύα


Καλή επιτυχία!

κολοκυθόπιτα

ΥΛΙΚΑ
για τη ζύμη:
* 500γρ. φαρίνα κόκκινη
* 1 αβγό
* 1 γιαούρτι στραγγιστό
* 1 κούπα ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
για τη γέμιση:
* 4 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε λεπτές φέτες
* 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
* 350 γρ. regato ξυσμένο
* 350 γρ. guda ξυσμένο
* 5 αβγά ελαφρά χτυπημένα με λίγο γάλα
* αλάτι / πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το λάδι με το γιαούρτι, προσθέτουμε το αβγό και αφού ανακατευτούν καλά προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και να μην κολλάει. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και την τοποθετούμε στη βάση του ταψιού και στις πλευρές του. Αλατοπιπερώνουμε τα κολοκύθια και τα τοποθετούμε στη σειρά μέσα στο ταψί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καλύπτουμε τα κολοκύθια, ρίχνουμε τα τυριά, αφού τα έχουμε ανακατέψει. Χτυπάμε τα αβγά με λίγο γάλα και καλύπτουμε την επιφάνεια του ταψιού. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 C για 40 λεπτά.


Καλή επιτυχία!

Παλμιέ με λουκάνικα

ΥΛΙΚΑ
* 1  φύλλο σφολιάτα
* 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης
* κασέρι
* μουστάρδα,κέτσαπ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απλώνουμε στο κέντρο της σφολιάτας το κασέρι. Βάζουμε στις άκρες τα λουκάνικα, ρίχνουμε από πάνω το κέτσαπ και την μουστάρδα. Πιάνουμε την μια άκρη μαζί με το λουκάνικο και την τυλίγουμε μέχρι την μέση, κάνουμε το ίδιο και με την άλλη μεριά. Κόβουμε την σφολιάτα σε κομμάτια 1 εκ. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί  και τα αραδιάζουμε μέσα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.





Καλή επιτυχία!

Σπαγγέτι µε αχιβαδες

Τρίτη, 23 Νοεμβρίου 2010


ΥΛΙΚΑ
* 500 γραμμ. σπαγγέτι
* 800 γραμμ. αχιβαδες
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
* 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
* 2 κ.σ. φρυγανιά
* 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
* πιπέρι
* αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε τις αχιβάδες σε μπόλικο νερό. Τις αφήνουμε για 1 ώρα σε μπολ καλυμμένες με νερό να αποβάλουν την άμμο. Τις ξεπλένουμε ξανά. Σε βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το σκόρδο και την πιπεριά για 1΄, να ξανθύνουν. Αφαιρούμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τις αχιβαδες με ελάχιστο νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και ανακατεύουμε πότε πότε για να ανοίξουν οι αχιβάδες (4΄-5΄). Όσες αχιβάδες δεν ανοίξουν, τις αφαιρούμε. Προσθέτουμε τη φρυγανιά και το μαϊντανό. Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι 2΄ λιγότερο απ' όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Όπως στάζουν, με τσιμπίδα, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Σε δυνατή φωτιά τα αφήνουμε για 2΄ μέχρι το νερό των ζυμαρικών και το ζουμί από τα αχιβαδάκια να γίνουν παχιά σάλτσα. Μοιράζουμε σε τέσσερα πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.


Καλή επιτυχία!

Μαριναρισµένος σολοµός

ΥΛΙΚΑ
* 500 γραμμ. φιλέτο σολομού
* 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
* 2 κ.σ. ανθός αλατιού (αφρίνα)
* 1½ κ.σ. ζάχαρη
* 1 κ.σ. κόκκους πιπέρι
* 400 γραμμ. αρακά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπωλ βάζουμε τον άνηθο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τους κόκκους πιπεριού και ανακατεύουμε. Βάζουμε το σολομό σε ένα μικρό κεραμικό σκεύος και τον καλύπτουμε με τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος, σκουπίζουμε το σκεύος από τα υγρά και αναποδογυρίζουμε το σολομό. Ξανασκεπάζουμε για άλλες 24 ώρες και συνεχίζουμε το μαρινάρισμα. Στεγνώνουμε το σολομό που πλέον έχει αλλάξει χρώμα και τον αφήνουμε για 30΄ στην κατάψυξη. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι τον κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια τις βάζουμε σε μπωλ και τις καλύπτουμε με λάδι. Βράζουμε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει και σερβίρουμε με λίγο λαδάκι και το σολωμό.


Καλή επιτυχία!

Ψητά μύδια µε κρούστα

ΥΛΙΚΑ
* 1 κιλό μύδια µε το κέλυφος
* ψίχουλα ψωμιού (δες παρακάτω)
* 3 κ.σ. ελαιόλαδο
* 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
* 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
* αλάτι
* πιπέρι
* Για τα ψίχουλα ψωμιού
* 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα
* 1 πρέζα ρίγανη
* 1 κ.γλ μπούκοβο
* 1 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1 πρέζα αλάτι
* 1 πρέζα πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ψωμί σε λαμαρίνα και το αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ρίγανη, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια το ψήνουμε να ροδίσει καλά στους 200° C για 15΄. Αφού κρυώσει, το αλέθουμε στο μίξερ ή το τρίβουμε με τα χέρια σε χοντρά ψίχουλα. Πλένουμε τα μύδια, αφαιρούμε τα μουστάκια τους και τα τρίβουμε (το κέλυφος εξωτερικά με σφουγγάρι) να καθαρίσουν. Όσα είναι ανοιχτά τα πετάμε. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα μύδια και σκεπάζουμε. Ανακινούμε την κατσαρόλα για 2΄-3΄ μέχρι να δούμε τα μύδια να ανοίγουν. Πετάμε όσα δεν ανοίξουν και αφήνουμε τα υπόλοιπα να κρυώσουν. Αφαιρούμε το πάνω τους κέλυφος και τα στήνουμε στη σειρά μέσα σε ένα ταψάκι. Σε μπολ ενώνουμε τα ψίχουλα, το μαϊντανό, το σκόρδο, την πιπεριά, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε κάθε μύδι με λίγη από τη γέμιση. Βάζουμε το ταψάκι σε δυνατό γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα και σερβίρουμε αμέσως.


Καλή επιτυχία!

Σαλάτα µε φρέσκο τόνο

ΥΛΙΚΑ
* 1 σαλάτα
* 1 µαρούλι
* 1 ματσάκι ρόκα
* 16 ντοματίνια
* 2 κ.σ. ελαιόλαδο
* 250 γραμμ. φρέσκος τόνος (φιλέτο)
* Για τη σος
* 8 κ.σ. ελαιόλαδο
* 2 λεμόνια (χυμός και ξύσμα)
* 1 κ.σ. μουστάρδα
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα της σαλάτας, το μαρούλι και τη ρόκα. Τα στραγγίζουμε και στη συνέχεια τα κρατάμε στο σουρωτήρι να στεγνώσουν. Αμέσως μετά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το φρέσκο τόνο και τον σιγοψήνουμε για 5΄, περιμένοντας να αλλάξει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Τον αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι, να πυκνώσουν. Αλατοπιπερώνουμε. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά μέσα σε σαλατιέρα και προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τον τόνο που τον έχουμε κόψει σε μπουκιές. Περιχύνουμε με τη σος και ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα πριν σερβίρουμε.


Καλή επιτυχία!

Πίτσα

Τρίτη, 16 Νοεμβρίου 2010

ΥΛΙΚΑ
* έτοιμη ζύμη
* 1 κουτί αποφλοιωμένες ντομάτες
* 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
* ζαμπόν, λουκάνικο
* τριμμένο τυρί ένταμ
* πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
* μανιτάρια
* ρίγανη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η εύκολη αυτή συνταγή προϋποθέτει φαντασία, καθώς μπορείτε να αυτοσχεδιάστε στα υλικά της γέμισης. Αλλαντικά, μυρωδικά και τυριά προσφέρουν πολλές επιλογές για να ικανοποιήσετε τα στομάχια που γουργουρίζουν. Πάνω στη ζύμη απλώνετε τις ντομάτες στη συνέχεια τα αλλαντικά, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και φυσικά το τυρί. Με την προσθήκη του ελαιόλαδου και της ρίγανης η πίτσα είναι έτοιμη για φούρνισμα. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς και καλή όρεξη… «α λα ιταλικά».

Καλή επιτυχία!

Μπριζόλες μαγειρεμένες με μπύρα

ΥΛΙΚΑ
* 2 μοσχαρίσιες μπριζόλες
* ½ φλιτζάνι μπύρα
* 1 κρεμμύδι
* 1 κουταλιά μέλι
* ½ λεμόνι στυμμένο
* Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. Προσθέτουμε τις μπριζόλες, τις αφήνουμε για λίγα λεπτά να σοταριστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το αλατοπίπερο και την μπύρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι και το λεμόνι. Αφήνουμε να βράσουν για 25 λεπτά και οι «μεθυσμένες» μπριζόλες μας είναι έτοιμες. Η συνοδεία τους είναι στη δική σας δικαιοδοσία, αλλά προτείνουμε μια γρήγορη παρασπονδία με λαχταριστές τηγανιτές πατάτες.

Καλή επιτυχία!

Noodles με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο noodles
Κινέζικα λαχανικά (σε κονσέρβα)
2 κόκκινες πιπεριές
1 κρεμμύδι
Soy sauce
Αλάτι, πιπέρι, λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε για 3 λεπτά τα noodles σε βραστό νερό με αλάτι για να φουσκώσουν. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και τις πιπεριές κομμένα σε ροδέλες. Προσθέτουμε τα λαχανικά (στο εμπόριο μπορείτε να βρείτε κινέζικα λαχανικά σε κονσέρβα) και αφήνουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτοντας ένα κουταλάκι soy sauce. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα noodles και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε ρίχνοντας την κατάλληλη δόση αλατοπίπερου.

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα με τόνο και κριθαράκι

ΥΛΙΚΑ
* ½ πακέτο κριθαράκι μέτριο
* μία κονσέρβα τόνου σε νερό
* μισή ντομάτα
* πράσινο μήλο
* φρέσκο τυρί


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το κριθαράκι για περίπου 10 λεπτά. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το κριθαράκι, τον τόνο, την ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και λίγο μήλο (με τη φλούδα του) ψιλοκομμένο. Συνοδεύουμε προαιρετικά με φρέσκο τυρί και παραδοσιακά κριτσίνια. Η σαλάτα αυτή είναι μια δροσερή πρόταση που θα σας χορτάσει νόστιμα ακόμη και κρύα.

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα με ρόκα και μουστάρδα

ΥΛΙΚΑ
* Ρόκα
* Ντομάτα
* 2 κριθαρένια παξιμάδια
* 2 κρεμμυδάκια
* κουκουνάρι
* Ελαιόλαδο, ξίδι (το μισό από το λάδι), μισό κουταλάκι μουστάρδα και αλατοπίπερο για τη βινεγκρέτ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προσθέτουμε τη ρόκα και τα υλικά κομμένα σε ένα μπολ και αφού φτιάξουμε την βινεγκρέτ αναμιγνύοντας το λάδι το ξύδι την μουστάρδα και το αλατοπίπερο, περιχύνουμε τα λαχανικά. Οι επιλογές είναι απεριόριστες, αφού στη συγκεκριμένη σαλάτα μπορούμε να προσθέσουμε τυρί, ελιές ή ακόμη και αβοκάντο για μια πιο εξωτική εκδοχή.

Καλή επιτυχία!

Ομελέτα πάνω σε αραβική πίτα

ΥΛΙΚΑ
* 1 αραβική πίτα
* 5 αυγά
* 500γρ. φέτα
* 2 κουταλιές βούτυρο
* Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι καίμε μία κουταλιά βούτυρο και ρίχνουμε το τυρί για να λιώσει. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αφού τηγανίσουμε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές, σε ένα άλλο τηγάνι προσθέτουμε μία κουταλιά βούτυρο και ετοιμάζουμε την πίτα, η οποία απαιτεί ελάχιστα δευτερόλεπτα μαγειρέματος. Σε ένα πιάτο σερβίρουμε την ομελέτα πάνω στην πίτα και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε τα συνηθισμένα αυγά, αλλά μαγειρεμένα μέσα στο δημοφιλές ελληνικό τυρί.

Καλή επιτυχία!

Τυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ
* 1 πακέτο ζύμη κουρού
* 400γρ. κρητικό ανθότυρο
* 200γρ. φέτα
* 200γρ. μανούρι
* 5 αυγά
* 1 κούπα κρέμα γάλακτος
* Λίγο λάδι και αλεύρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρέξ και τοποθετούμε ένα φύλλο ζύμης. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα τυριά τριμμένα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα πάνω στο φύλλο και γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα. Βρέχουμε το φύλλο με λίγο νερό και καλύπτουμε από πάνω με το δεύτερο φύλλο κολλώντας τις άκρες του με το πρώτο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει. Η τυρόπιτα είναι αχνιστή και έτοιμη για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με σάλτσα μελιού

ΥΛΙΚΑ
* 6 μπούτια κοτόπουλου
* 1 πακέτο άγριο ρύζι
* 3 κουταλιές μέλι
* 1 λεμόνι στυμμένο
* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
* 3 σκελίδες σκόρδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνουμε τη σάλτσα, αναμιγνύοντας το μέλι, το λεμόνι, το λάδι και το σκόρδο. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου τρία τέταρτα στους 180 βαθμούς. Παράλληλα, ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Σας εγγυόμαστε ότι η γλυκιά γεύση θα δώσει άλλη διάσταση στα πιάτα σας.

Καλή επιτυχία!

λαχανοντολμάδες

ΥΛΙΚΑ
* 1 μεγάλο λάχανο αφράτο,
* 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
* 350 γρ. κιμά
* 1 φλυτζάνα ρύζι καρολίνα
* 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
* 1 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
* αλάτι-πιπέρι
* ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεματάμε το λάχανο, βγάζουμε τα φύλλα και κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια. Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι, την ντομάτα, αλάτι-πιπέρι, ελαιόλαδο και μαϊντανό.
Γεμίζουμε τους λαχανοντολμάδες και τους τυλίγουμε όχι πολύ σφιχτά γιατί δεν θα μπορέσει να φουσκώσει καλά το ρύζι.
Τους στρώνουμε σε πλατιά κατσαρόλα, αφού πρώτα έχουμε βάλει στον πάτο όσα φύλλα μας περίσσεψαν ή δεν μπορούν να τυλιχθούν, τους περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε νερό να τους σκεπάζει και βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.
Βράζουμε για 20 λεπτά και αν θέλουμε τους αυγοκόβουμε

Καλή επιτυχία!

γιουβαρλάκια με πατάτες και καρότα

ΥΛΙΚΑ
* 1/2 κιλό κιμά
* 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
* 1/4 κούπας ρύζι Καρολίνα
* 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
* 4 κουταλιές σέλινο ή σέλερι ψιλοκομμένο
* 3 πατάτες μέτριες
* 2 καρότα
* 2 κουταλιές λάδι
* αλάτι
* πιπέρι
* λίγο αλεύρι
* 5 κούπες νερό
* 1/4 κούπας βούτυρο ή λάδι
* 2 αυγά
* 1/4 κούπας χυμό λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομματάκια τις πατάτες το σέλινο και τα καρότα και τα βάζουμε σε μπόλικο νερό με λίγο βούτυρο να βράσουν με κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα. εν τω μεταξύ σ' ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τα μυρωδικά, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα μερικά λεπτά και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Τα αλευρώνουμε, τα αραδιάζουμε το ένα πλάι στο άλλο και τα αφήνουμε να περιμένουν. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τα καρότα που ήδη έχουν μισοβράσει τα γιουβαρλάκια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ώσπου να μαλακώσουν, άλλα 30' περίπου. Στο μεταξύ, χτυπάμε ελαφρά τ' αυγά σ' ένα μπολ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το ζουμί της σούπας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα, ανακατεύοντας ζωηρά και κατεβάζουμε την από τη φωτιά. Την σερβίουμε ζεστή.


Καλή επιτυχία!

γιουβαρλάκια

ΥΛΙΚΑ
* 1/2 κιλό κιμά
* 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
* 1/4 κούπας ρύζι Καρολίνα
* 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
* 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο (προαιρετικά)
* 2 κουταλιές λάδι
* αλάτι
* πιπέρι
* λίγο αλεύρι
* 5 κούπες ζωμό κρέατος ή νερό
* 1/4 κούπας βούτυρο ή λάδι
* 2 αυγά
* 1/4 κούπας χυμό λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μεγάλο μπολ ανακατέουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τα μυρωδικά, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα μερικά λεπτά και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Τα αλευρώνουμε, τα αραδιάζουμε το ένα πλάι στο άλλο και τα αφήνουμε να περιμένουν. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κρέατος ή νερό και το βούτυρο, να βράσουν. Ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ώσπου να μαλακώσουν, 30' περίπου. Στο μεταξύ, χτυπάμε ελαφρά τ' αυγά σ' ένα μπολ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το ζουμί της σούπας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα, ανακατεύοντας ζωηρά και κατεβάζουμε την από τη φωτιά. Την σερβίουμε ζεστή.

Καλή επιτυχία!

Μυζηθρόπιτες

Σάββατο, 13 Νοεμβρίου 2010


ΥΛΙΚΑ  
* Μυζήθρα γλυκιά, 1 κιλ., ανάλητη, (για τη γέμιση)
* Ζάχαρη άσπρη, 800 γρ., (για τη γέμιση)
* Αυγό, 4 τμχ., (για τη γέμιση)
* Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 250 γρ., (για τη γέμιση)
* Βανίλια, άρωμα (για τη γέμιση)
* Μαστίχα, λίγη, κοπανισμένη (για τη γέμιση)
* Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κιλ., (για το φύλλο)
* Αυγό, 2 τμχ., (για το φύλλο)
* Ελαιόλαδο, λίγο (για το φύλλο)
* Ξύδι, λίγο (για το φύλλο)
*Αλάτι, λίγο (για το φύλλο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Περνάμε τη μυζήθρα από τον τρίφτη των λαχανικών και την πολτοποιούμε.  Την αναμειγνύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Για τη ζύμη του φύλλου, ανακατεύουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά.  Κατόπιν κόβουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη.  Κόβουμε το φύλλο σε μικρά στρογγυλά κομμάτια, τα οποία και τοποθετούμε σε φόρμες ή αν δεν έχουμε σχηματίζουμε με αυτά μικρά καλαθάκια.
Γεμίζουμε την κάθε φόρμα ή καλαθάκι με μια κουταλιά γέμιση και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 – 200 βαθμούς.  Τα βγάζουμε από τον φούρνο μόλις ροδίσει η γέμιση.

Καλή επιτυχία!

γαριδομακαρονάδα

Δευτέρα, 8 Νοεμβρίου 2010

YΛΙΚΑ
* 1 πακέτο linguini ή μακαρόνια Νο 6 (500 γρ.)
* 500 γρ. γαρίδες, φρέσκες κατά προτίμηση (αλλιώς κατεψυγμένες)*
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 2 κρεμμύδια μεσαία
* Ελαιόλαδο (κατά βούληση) για μένα καλύτερα το ελάχιστο που μπορείτε
* 2 ντομάτες ψιλοκομμένες σε κύβους και μισό κουτί χυμό ντομάτας (ή 1 κουτί κονκασέ και 1 κ.σ. πελτέ)
* ½ ματσάκι μαϊντανό
* ½ κ.γλ. κόλιανδρο (αν σας αρέσει βάλτε κι ένα)
* 2 σφηνάκια ούζο (εναλλακτικά κονιάκ ή κόκκινο κρασί)
* Αλάτι –πιπέρι (δοκιμάστε τη γεύση μην γίνει αλμυρό-εγώ το φτιάχνω με το μάτι)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Σταδιακά βάζουμε τα μυρωδικά μας και τη ντομάτα ή το χυμό. Όταν πάρει βράση σβήνουμε με ούζο και προσθέτουμε τις γαρίδες. Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να γλυκάνει το χρώμα τους και να πορτοκαλίσουν. Εμείς ξέρουμε αν μας αρέσουν να κρατάνε ή θέλουμε να τα βράσουμε λίγο περισσότερο.Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά. Κρατάμε λίγο μακαρονόζουμο για την περίπτωση που το χρειαστούμε (αν μας φανεί πηχτή η σάλτσα μας). Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα τη μεταφέρουμε σε μεγαλύτερο σκεύος και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ακακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και τα σερβίρουμε ζεστά με φυλλαράκια μαϊντανού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εναλλακτικά, για όσους δεν τρώνε σκέτα τα ζυμαρικά τους, τρίβουμε φλύδες παρμεζάνας από πάνω.

Καλή επιτυχία!

σπαγγέτι με σάλτσα καρυδιών


YΛΙΚΑ
* 500 γραμμ. σπαγγέτι
* 2 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1 σκελίδα σκόρδο
* 1 φλιτζ. τσαγ. θρυμματισμένο ροκφόρ
* 1 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος
* 3/4 φλιτζ. τσαγ. καρύδια ψιλοκομμένα
* 1 φλιτζ. τσαγ. παρμεζάνα
* πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο ολόκληρο για 1΄να τσιγαριστεί σε μέτρια φωτιά. Το αφαιρούμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ροκφόρ. Βοηθάμε με την κουτάλα να λιώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα. Αφήνουμε να δέσει το μείγμα για 2-3΄ και να κρεμώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα καρύδια, τη μισή παρμεζάνα και το πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε, τις μοιράζουμε σε 4 πιάτα και περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα καρυδιών. Για γαρνίρισμα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή επιτυχία!

σπαγγέτι με σάλτσα πέστο

YΛΙΚΑ
* 500 γρ. σπαγγέτι
* 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
* για τη σάλτσα
* 100 γρ. φρέσκο βασιλικό
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 30 γρ. κουκουνάρι
* 6 κουταλιές ελαιόλαδο
* 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
* αλάτι (αν χρειάζεται), πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το σπαγγέτι να βράσει σε μπόλικο αλατισμένο νερό αλ ντέντε. Τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε μέχρι να πάρουνε ομοιόμορφο μίγμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο σπαγγέτι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.


Καλή επιτυχία!

μακαρόνια μπολονέζ

YΛΙΚΑ
* ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
* 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
* 1 καρότο
* 1 κλωναράκι σέλερι
* 1 σκελίδα σκόρδο
* 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ (προαιρετικά και 1 Κ. σ. ζάχαρη)
* ½ φλ. γάλα
* ½ φλ. λευκό κρασί
* 1 κοφτή Κ. σ. θυμάρι
* 1 κοφτή Κ. σ. βασιλικό
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* ¼ φλιτζ. Ελαιόλαδο
* παρμεζάνα
* 500 γρ. ζυμαρικά βρασμένα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε για να σπάσουν οι σβόλοι του κιμά και ρίχνουμε το γάλα. Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και σβήνουμε με το κρασί. Μετά από 3-4 λεπτά ρίχνουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Βράζουμε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε με βρασμένα ζυμαρικά της αρεσκείας μας, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και παρμεζάνα.


Καλή επιτυχία!

μακρόνια με κιμά

YΛΙΚΑ
* 700 γραμ. μακαρόνια μέτρια
* 700 γραμ. κιμάς
* 2 χούφτες τυρί τριμμένο
* 3-4 κουταλιές βούτυρο
* 1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
* λίγο κρασί
* λίγη ντομάτα πουρές
* αλάτι, πιπέρι
* μαϊντανός ψιλοκομμένος
* Λίγη ζάχαρη,


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο. Σε μικρή κατσαρόλα καβουρδίζουμε τον κιμά με 2-3 κουταλιές βούτυρο και το κρεμμύδι. Κατόπιν τον σβήνουμε με το κρασί, την ντομάτα και λίγο νερό. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγη ζάχαρη. Σερβίρουμε τα μακαρόνια, πασπαλισμένα με τυρί σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα του κιμά. Από πάνω ρίχνουμε λίγο τυρί τριμμένο.

Σημείωση: Μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε ταψί ή πιάτο του φούρνου και να τα βάλουμε, όπως είναι με τον κιμά, στο φούρνο, για 8-10 λεπτά, να κάνουν κρούστα.

Καλή επιτυχία!

Φιλέτο Πέρκας με σάλτσα ελιάς

YΛΙΚΑ
* 800 γρ. πέρκα φιλέτο Kallimanis
* 1/4 φλιτζανιού ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
* 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
* 1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
* 2 φλιτζάνια ντομάτες ψιλοκομμένες
* 1 φλιτζάνι νερό
* 2 κουτ. τσαγιού ρίγανη
* ½ κουτ. τσαγιού σπασμένη γλυκιά πιπεριά
* ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
* 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
* 3 κουτ.σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
* ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
* αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στεγνώνουμε την πέρκα με χαρτί κουζίνας. Την κόβουμε σε χονδρές λωρίδες 4 εκ., αλατοπιπερώνουμε, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε για 5΄το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το κρασί, το λεμόνι, τη ρίγανη, την πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 8’. Τοποθετούμε τα φιλέτα πέρκας, τις ελιές πάνω στη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με το βασιλικό. Χωρίς να το ανακατεύουμε, αφήνουμε το ψάρι να σιγοβράσει για 10΄-12΄ μέχρι να ψηθεί. Για να μην κολλήσει το φαγητό, ανακινούμε την κατσαρόλα κατά διαστήματα. Σερβίρουμε πρώτα το ψάρι στο πιάτο και το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε τα φιλέτα πέρκας με πατάτες τηγανητές ή πιλάφι.

Καλή επιτυχία!

Σφυρίδα σχάρας με ελαιόλαδο, λεμόνι και πορτοκάλι

YΛΙΚΑ
* 4 σφυρίδες (γύρω στα 180 γρ. η κάθε μία)
* 1 μαρούλι
* 1 ραντίτσιο
* 1 ματσάκι ρόκα
* Χυμός από 1 λεμόνι
* Χυμός από 1 πορτοκάλι
* Ελαιόλαδο
* Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε τις σφυρίδες σε σχάρα, αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει ελαφρά και τις έχουμε αλατοπιπερώσει. Μόλις πάρουν “γραμμές” και από τις δύο τους πλευρές, τις τοποθετούμε σε ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για 12 λεπτά ακόμη. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τις σαλάτες. Τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια με το χέρι. Χτυπάμε στο μίξερ το λεμόνι, το πορτοκάλι , το ελαιόλαδο, το αλάτι και το  πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα και τη σφυρίδα με το λαδολέμονο.

Καλή επιτυχία!

Kasseler με πατατοκροκέτες

ΥΛΙΚΑ
* 500 γρμ Kasseler
* 1 κρεμμύδι
* 1 καρότο
* 1 φυλλο δαφνης
* 1 κλαράκι δεντρολίβανο
* 1 δοντάκι σκορδο
* 400 μλ ζωμό κρέατος
* Λευκό κρασί
* Πιπέρι και μπαχαρικά που μας αρέσουν .(οχι αλάτι!)

Πατατοκροκέτες :
* 4-5 μεγάλες πατάτες βρασμένες
* 1/2 κουπα γάλα περίππου
* 1 κουταλίτσα βούτυρο
* Μαιντανό ψιλοκομένο
* 1 φλιτζάνι τυριά τριμμένα
* 1 αυγό
* Αλάτι , πιπέρι και λιγο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα καρότα και το κρεμμύδι , τα στρώνουμε σε ενα ταψί με ελάχιστο λαδάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το κρέας , εκτος τον ζωμό και του κρασί . Ψήνουμε για 5-10 λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία και μετα χαμηλώνουμε την θερμοκρασία (170 ) και προσθέτουμε το ζωμό τμηματικά . Αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί όσο χρειαστεί , ελέγχοντας συχνά αν χρειάζεται ζωμό ή νεράκι . Μολις δούμε οτι είναι σχεδόν ετοιμο και αφου εχει "πιει" τα πολλά υγρά σβήνουμε με όσο κρασάκι θέλουμε . (Εγω προτιμησα λευκό κρασί να μην χαθεί η γευση του καπνιστού. ) Αφαιρούμε το κρέας μας και το τοποθετούμε σε σχάρα πάνω απο το ταψάκι . Το ψήνουμε για λίγο να ροδίσει πολύ ελαφρα (προσοχή μην σκληρύνει) και παράλληλα αφήνουμε τα υπολοιπα υλικά να "δεσουν". Στραγγίζουμε και πατάμε στο σουρωτηρι τα υλικά απο το ταψί μας και παιρνουμε μόνο το ζουμάκι . Τα βάζουμε σε κατσαρολίτσα , προσθέτουμε λιγο ακομα κρασάκι , λιγο βούτυρο και δένουμε την σάλτσα μας . Ισως χρειαστεί και λιγο κορν φλαουρ.
Για τις πατατοκροκέτες , βραζουμε τις πατατούλες , τις λιώνουμε ,προσθέτουμε τα υπολοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά . Αφηνουμε το μείγμα μας για λιγο στο ψυγείο να δέσει, πλάθουμε σε κυλινδρικό σχήμα (ειναι η κλασσική μορφή της Βέλγικης πατατοκροκέτας , αν θελετε μπορειτε να τις κάνετε και στρόγγυλες) και μετα πανάρουμε με αυγό - γαλέτα και τηγανίζουμε με μπόλικο λάδι .
Στο σερβίρισμα εγώ πρόσθεσα μαρμελάδα μύρτιλλα την οποια εβρασα λιγο και έσβησα με κονιάκ . Η μπανάνα τυλίχτηκε σε μπέικον καπνιστό και ψηθηκε για λιγα λεπτά στο γκριλ.

Καλή επιτυχία!

Γερμανικό κόκκινο ξυνολάχανο με μήλα (Apfelblaukraut)

ΥΛΙΚΑ
* 1,5 κιλά Μπλε Λάχανο τριμμένο
* 2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
* 1 μήλο ξεφλουδισμένο και κομμενο σε κυβάκια
* 2 φύλλα δάφνης
* 8 κόκκουσ κέδρου
* 5 κόκους μπαχάρι τριμμένους
* αλάτι, πιπέρι
* 4 κουταλιές ζάχαρη
* 2 κουταλιές μηλόξυδο
* 100 γρ. χυμό μήλου
* 1 1/2 κουπα νερό
* 1 κουταλιά κορνφλαουρ

λίγο πριν το σερβίρισμα:
* 6 κουταλιές βούτυρο
* 3 κουταλιές κομπόστα απο cranberries

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατέυετε απλά όλα τα υλικά μαζί, τα βάζετε σε μια γάστρα ή ένα οποιοδήποτε σκευοσ για το φούρνο με καπάκι και τα ψήνετε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς. Φυσικά μπορείτε να το κάνετε και στην κατσαρόλα ακριβώς με τον ίδιο τρόπο απλα για λιγότερο χρόνο. Νομίζω στην κατσαρόλα χρειάστηκα μονο 45 λεπτα. Αφου βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε με΄σα σ αυτό το βουτυρο και την κομπόστα. Έτοιμο.

Το λάχανο μπορείτε να το ετοιμάσετε και μια μέρα πριν και την άλλη μερα απλα να το ξαναζεστάνετε και να ανακατέψετε τα υπόλοιπα υλικά.. Προσωπικά το ετοιμάζω πάντα μια μέρα πριν γιατι βρίσκω ότι την άλλη μέρα είναι πάντα πιο νόστιμο.

Καλή επιτυχία!

λαχανοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ
* μισό Λάχανο
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* λίγο μαϊντανό
* μαγιονέζα και ελιές καλαμών
* ένα στρογγυλό ρεπανάκι
* αλάτι και λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το μαϊντανό και κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το αλάτι και το χυμο λεμονιού και το ανακατέυουμε
το αφήνουμε για μια περίπου ωρα να μαραθεί. Το στίβουμε και αφαιρούμε το ζουμί του, προσθετουμε όση μαγιονέζα θέλουμε. Βάζουμε το μίγμα σε μια μικρή σαλατιέρα. Κόβουμε τις ελιές καλαμών σε μικρά φετάκια και διακοσμούμε ανάλογα
προσθέτουμε ακόμα μερικά φύλλα μαϊντανό για διακόσμηση. Στο κέντρο αν θέλουμε τοποθετούμε το μικρό ρεπανάκι.

Καλή επιτυχία!

καροτοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ
5 6 καρότα
λεμόνι
αλάτι
γιαούρτι στραγγιστό
μαγιονέζα
καρύδια
σταφιδάκια
μερικά φύλλα μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη στο πιο χοντρό σημείο. Ρίχνουμε τον χυμό απο το λεμόνι και λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε για μια ώρα περίπου να κατεβάσει νερό. Το στίβουμε και αφαιρούμε το υγρό του καρότου.Προσθέτουμε 2 κουταλιες γιαούτρι και μαγιονέζα κατα προτίμηση. Προσθέτουμε καρύδια ψιλοκομμένα, βάζουμε το μίγμα σε μια πιατελίτσα και με ενα κουταλι το απλώνουμε για να είναι λείο. Στολίζουμε τη σαλάτα με καρύδια, σταφιδάκια και μαϊντανό.

Καλή επιτυχία!

σαλάτα με αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ
* 3 ώριμα αβοκάντο
* 1 μικρό κρεμμυδάκι
* 1 ντομάτα
* 1 Μπανάνα
* μισό πορτοκάλι
* Λάδι , αλάτι
* 1 ακτινίδιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

κόβουμε τα αβοκάντο στην μέση
τα στρίβουμε για να τα κόψουμε και αφαιριούμε το κουκούτσι
βγάζουμε λίγο μείγμα απο το αβοκάντο
για να έχει μέρος για το άλλο μείγμα,
το κομμάτι που αφαιρέσαμε το βάζουμε σε μπωλ και το κόβουμε σε κομματάκια
ψιλοκόβουνε την μπανάνα , την ντομάτα, το κρεμμυδάκι και το πορτοκάλι και τα ανακατεούμε
ρίχνουμε λίγο λάδι, αλάτι και λιγο χυμό πορτοκάλι ή λεμόνι
γεμίζουμε τα αβοκάντο με το μείγμα
και στα ενδιάμεσα φέτες απο ακτινίδια

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μπάμιες

ΥΛΙΚΑ
* 1 κοτόπουλο (1.200 γρ. περίπου)
* 1 κιλό μπάμιες
* 4 ντομάτες
* 1/2 φλιτζ. ΒΙΤΑΜ
* 1/2 φλιτζ. λάδι
* 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
* 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πελτέ
* 5 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
* 4 κουταλιές ξίδι
* αλάτι
* πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις μπάμιες, κόβουμε τον μίσχο και τις βάζουμε σε ένα μπολ με το ξίδι.Καθαρίζουμε, πλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε κομμάτια.Ζεματίζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ με καυτό νερό για 1 λεπτό και τις ξεφλουδίζουμε.Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά λιώνουμε το Βιτάμ και σοτάρουμε το κρεμμύδι έως ότου χρυσίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τον πελτέ διαλυμένο σε 3 φλιτζάνια ζωμό, τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.Μισή ώρα περίπου πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνουμε τις μπάμιες, προσθέτουμε το λάδι και τον υπόλοιπο ζωμό και αφήνουμε να βράσουν. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το σερβίρουμε.

Συμβουλή
Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τις μπάμιες, καλό είναι να τις πασπαλίσουμε με λίγο αλάτι και να τις αφήσουμε για λίγη ώρα. Έτσι, δεν θα λιώσουν κατά το βράσιμο.

Καλή επιτυχία!

Ρύζι με κάρι, πιπεριές και γαρίδες

ΥΛΙΚΑ 
    * 2 φλ. τσαγιού ρύζι μπασμάτι βρασμένο
    * 4 κ.σ. σουσαμέλαιο
    * 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    * 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
    * 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
    * 1 φλ. τσαγιού μανιτάρια σε φέτες
    * 3 αυγά
    * 1 κ.σ. κάρι
    * 2 φλ. τσαγιού μικρές γαρίδες καθαρισμένες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το σουσαμέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Σοτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια και τις πιπεριές μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3΄, μέχρι αυτές να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος και ρίχνουμε τα αυγά. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε στην αρχή στο κέντρο του τηγανιού και σιγά σιγά μεγαλώνουμε τους κύκλους, ενώνοντας έτσι τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το κάρι και αλατοπιπερώνουμε.

Καλή επιτυχία!

Ψαρόπιτες ρολό

ΥΛΙΚΑ 
* 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
* 500 γραμμ. φιλέτο ψαριού κομμένο σε μπουκιές
* 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
* 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
* 1 πράσο σε λεπτές φέτες
* 500 γραμμ. σπανάκι χοντροκομμένο
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
* 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
* 2 αυγά βρασμένα σφιχτά και ψιλοκομμένα
* 250 γραμμ. φρέσκο τυρί κρέμα
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* 6 φύλλα κρούστας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 6΄-7΄ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το ψάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Τέλος, ρίχνουμε το χοντροκομμένο σπανάκι και αφήνουμε τη γέμιση στη φωτιά για 8΄-10΄ μέχρι να πιει όλα τα υγρά της. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα ψιλοκομμένα αυγά και το φρέσκο τυρί. Ανακατεύουμε πολύ καλά να κρεμώσει η γέμιση. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως, αλλιώς θα τρέχει από τα ρολά. Αφού κρυώσει καλά η γέμιση και στέκεται στο κουτάλι χωρίς να χύνεται, ετοιμάζουμε τα φύλλα. Λαδώνουμε και διπλώνουμε κάθε φύλλο στη μέση. Βάζουμε κατά μήκος γέμιση, κλείνουμε στα πλάγια και ρολάρουμε σε μεγάλη φλογέρα. Μόλις ετοιμάσουμε και τις 6 τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για 3΄ από κάθε πλευρά. Τις σερβίρουμε ζεστές.
Εναλλακτικά: Μπορούμε και να τις ψήσουμε αλείφοντάς τες με ελαιόλαδο και ψήνοντάς τες στους 200°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για 30'.

Καλή επιτυχία!

Βίδες µε κιµά, φακές και γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ 
* 500 γραμμ. βίδες
* 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
* 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
* 1 καρότο ψιλοκομμένο
* 600 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
* 1 φλ. τσαγιού φακές ψιλές, βρασμένες
* 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
* 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
* 1 φύλλο δάφνη
* 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* 300 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
* 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με νερό να μισοβράσουν. Τις στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά για λίγα λεπτά, έως ότου αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότο και τα αφήνουμε για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τις βρασμένες φακές, τον πελτέ και τα μυρωδικά. Συμπληρώνουμε νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 20΄. Στο μεταξύ, βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε. Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γιαούρτι και το μαϊντανό. Τις ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα περιχύνοντας με τη σάλτσα.

Καλή επιτυχία!

Χοντρό µακαρόνι µε σάλτσα, χωριάτικο λουκάνικο και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ 
* 500 γραμμ. χοντρό μακαρόνι για παστίτσιο
* 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
* 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
* 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
* 2 χωριάτικα λουκάνικα (καθαρισμένα από το περίβλημα)
* 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
* 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
* 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
* 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
* 800 γραμμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
* 1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
* 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
* 1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
* κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λαμαρίνα στρώνουμε λαδόκολλα. Βάζουμε σε μπολ τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τη μελιτζάνα. Τις ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό). Τα ανακατεύουμε και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Τα ψήνουμε στους 200°C για 10΄, να μαραθούν ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα λουκάνικα. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά να μαραθούν ελαφρά, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε για 2΄-3΄. Ρίχνουμε τα ψημένα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά με το βρασμό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τις ελιές. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10΄. Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως.

Καλή επιτυχία!

Ριζότο µε µανιτάρια και φρέσκο τυρί κρέµα

Σάββατο, 6 Νοεμβρίου 2010

ΥΛΙΚΑ
* 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
* 300 γραμμ. ρύζι καρολίνα
* 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
* 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
* 1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
* 250 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
* 800 ml ζωμός κότας ή νερό ζεστό
* 1 φλιτζ. φρέσκο τυρί κρέμα
* 1/2 φλιτζ. παρμεζάνα
* 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρή βάση. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2΄ και προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντάς το γρήγορα, να λαδώσει καλά και να γίνει διάφανο (για 3΄). Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄ ακόμη και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο και στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε ζεστό ζωμό (ή νερό) λίγο λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε να απορροφώνται τα υγρά κάθε φορά πριν προσθέσουμε τα επόμενα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά το ριζότο για 15΄. Τέλος, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως σε ρηχά πιάτα (ώστε να σταματήσει αμέσως ο βρασμός).

Καλή επιτυχία!

Κυκλαδίτικη φρουτάλια με πατάτες και κολοκύθια

ΥΛΙΚΑ
* 6 αυγά
* 3 βρασμένες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
* 3 μέτρια κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες
* 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
* 1/3 φλ. τσαγ. φρέσκο γάλα
* 1/2 φλ. τσαγ. τρίμματα φέτας ή ανθότυρου
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* 1/4 φλ. ελαιόλαδο
* λίγος άνηθος ψιλοκομμένος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τις πατάτες, να μελώσουν (όχι να κάνουν κρούστα), για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις λεπτές φέτες κολοκυθιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 3΄-4΄. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα, να ενωθούν, προσθέτουμε τη φέτα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον άνηθο. Στο τέλος προσθέτουμε και το γάλα. Περιχύνουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια µε το μείγμα των αυγών. Ανακινούμε το τηγάνι από το χερούλι, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σκεπάζουμε µε καπάκι το τηγάνι. Αφήνουμε τη φρουτάλια να ψηθεί για 5΄. Με προσοχή την αναποδογυρίζουμε µε το καπάκι ή µε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3΄-4΄. Αδειάζουμε τη φρουτάλια σε πιατέλα και την κόβουμε σε τρίγωνα. Σερβίρουμε µε ντοµατοσαλάτα και φέτα.

Καλή επιτυχία!

Ρουμελιώτικη παραδοσιακή αυγόπιτα

ΥΛΙΚΑ
* 10 (ή 1 πακέτο έτοιμο για πίτες εμπορίου) φύλλα σπιτικά
* 6 αυγά
* 600 γραμμ. φρέσκο γάλα
* 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
* 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο και χλιαρό
* 250 γραμμ. φέτα θρυμματισμένη
* 250 γραμμ. φρέσκια μυτζήθρα θρυμματισμένη
* 250 γραμμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
* μπόλικο πιπέρι φρέσκο
* λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί ρηχό για πίτα, νούμερο 36. Αλείφουμε με ελαιόλαδο 4 φύλλα και τα στρώνουμε ακτινωτά στο ταψί μέχρι να καλυφθεί καλά η βάση και να περισσεύει το φύλλο στα πλάγια. Ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά σε ένα μπολ και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Νοητά χωρίζουμε το μείγμα τυριού σε 3 μέρη. Πασπαλίζουμε 1 δόση τυριού. Στρώνουμε 1 φύλλο ελαφρώς τσαλακωμένο. Στρώνουμε δεύτερη δόση τυριά και ακόμα 1 φύλλο ελαφρώς τσαλακωμένο. Τέλος ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά. Στρώνουμε τα τελευταία 4 φύλλα αλειμμένα με λάδι και ελαφρώς τσαλακωμένα. Γυρνάμε προς τα μέσα τα περισσεύματα των κάτω φύλλων που κρέμονται απ’ τα τοιχώματα του ταψιού. Χτυπάμε πολύ καλά τ’ αυγά, να φουσκώσουν, και προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι την αυγόπιτα, περιχύνουμε με τα υγρά και την αφήνουμε να σταθεί για 20΄, να τραβήξει. Στο μεταξύ έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

Καλή επιτυχία!

σούπα με βρώμη για μωρά

Πέμπτη, 4 Νοεμβρίου 2010

ΥΛΙΚΑ
* 2 κ.σ. νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
* 1 πιάτα σούπας νερό(για 2 πιάτα, μετράμε 2 πιάτα σούπας νερό)
* λίγο αλάτι
* 1 ντομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη
* 1 κ.σ. ελαιόλαδο
* τριμμένη φέτα ή κεφαλοτύρι (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το νερό, το αλάτι και τις ντομάτες, για 7 λεπτά (μόλις το υγρό αρχίσει να κοχλάζει έντονα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, με σκεπασμένη την κατσαρόλα). Στη συνέχεια ρίχνουμε το κουάκερ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μίγμα να βράσει 5 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε την εστία της κουζίνας και χωρίς να απομακρύνουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιολάδο και ανακατεύουμε. Μετά από ένα λεπτό, σερβίρουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη φέτα ή τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή τριμμένο κεφαλοτύρι

Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο καρότο και τριμμένο κρεμμύδι. Μην παραλείπετε να προσθέτετε κουάκερ σε όλες τις σούπες που φτιάχνετε για τα μωρά σας. Αυτή η σούπα είναι ιδανική και για τις μητέρες που θηλάζουν!


Καλή επιτυχία!

φάβα

ΥΛΙΚΑ
* 500γρ φάβα
* ελαιόλαδο
* αλάτι
* 2 κρεμμύδια

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Λάδι,λεμόνι,κρεμμύδι ροδέλες,λιαστή ντομάτα,κάπαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε την φάβα 2-3 φορές.Την βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό(2 δάχτυλα πάνω απο την φάβα).Προσθέτουμε λάδι,αλάτι και τα κρεμμύδια.Την αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για 1 1/2 ώρα μέχρι να γλασάρει.Στην συνέχεια περνάμε την φάβα απο τον μύλο λαχανικών.Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με λάδι,λεμόνι,ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάπαρη.

Καλή επιτυχία!

φιλέτο γαλοπούλας με βερύκοκα και δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ:
* 4 φιλέτα γαλοπούλας
* 5 αποξηραμένα δαμάσκηνα
* 5 αποξηραμένα βερίκοκα
* 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
* λίγο αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ψήνουμε τα φιλέτα γαλοπούλας στο γκριλ ή σε αντικολλητικό σκεύος.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα και το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και μόλις τα αποξηραμένα φρούτα μαλακώσουν πέρναμε το μίγμα από ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φιλέτα γαλοπούλας και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με ρύζι ή βραστά λαχανικά.

σπετσοφάι

ΥΛΙΚΑ
* 8 πιπεριές (κίτρινη,κόκκινη,πράσινη)
* 5 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες
* 1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβετε το λουκάνικο και σε ένα τηγάνι το τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά απο όλες τις πλευρές.Βγάζετε και ρίχνετε τις πιπεριέςνα τηγανιστούν. Μόλις τις τηγανίσετε ξαναρίξτε μέσα στο τηγάνι τα λουκάνικα και προσθέστε την ντομάτα. Αφήστε μέχρι η σάλτσα σας να δέσει σε χαμηλή φωτιά.


Καλή επιτυχία!

παστίτσιο


ΥΛΙΚΑ
* αλάτι
* 2 κουτ. βούτυρο
* 1 μικρό καρότο(α)
* 250 γρ. κεφαλογραβιέρα
* 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
* 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
* 1 1/2 παλέτο μακαρόνια πέννες
* κ.γ. μπαχάρι
* 400 γρ. ντομάτες
* 1κ.γ. πιπέρι
* 2 σκελίδες σκόρδο

για τη μπεσαμέλ
* 2 ποτήρια γάλα φρέσκο
* 2 αβγά
* 6 κουταλιές βούτυρο
* 6 κουταλιές αλεύρι
* 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε  μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το μπαχάρι, το καρότο, αλατοπίπερο και τον κιμά. Ανακατεύετε καλά για 4-5 λεπτά και ρίχνετε μέσα τις ντοματούλες. Σιγοβράζετε για 25-30 λεπτά να φύγουν τα υγρά. Στο μεταξύ, βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια, και τα σουρώνετε. Αδειάζετε τα μισά σε βουτυρωμένο ταψάκι και στρώνετε επάνω τον κιμά. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα μακαρόνια. Για να φτιάξουμε μπεσαμέλ βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα 6 κουταλιές αλεύρι και 6 κουταλιές βούτυρο και ανακατευουμε για 2 λεπτά να κάψει.  Ρίχνουμε 2 ποτήρια γάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να "δέσει". Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα αβγά (χτυπημένα), ανακατευουμε να ομογενοποιηθεί, και στη συνέχεια ρίχνουμε  τη μισή κεφαλογραβιέρα, αλάτι και το μοσχοκάρυδο.  Περιχύνετε με την μπεσαμέλ το παστίτσιο, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε στους 220 βαθμούς για 45-50 λεπτά να χρυσίσει η επιφάνεια. Κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια, αφου το αφήσετε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Καή επιτυχία!

μυρίζει μανούλα... Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino