tag:blogger.com,1999:blog-39106387966209303612024-03-05T15:55:47.689+02:00μυρίζει μανούλαΚωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.comBlogger182125tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-31727414216806300352014-10-11T13:43:00.001+03:002014-10-11T18:21:22.551+03:00Μυδομακαροναδα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUcI4QiZ0Zg8y40utFc5O3Hcn1LeavyVzJYh2qUBf5cVoAsLmIQZ86vdBs8eCHwHwPRQIvuPoX51Ub8CcEODuK5tomGWlphuubu6lsu-ABL1SvRdpWmuuI4SWoPlveIot1RTpynCHF-yU_/s1600/photo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUcI4QiZ0Zg8y40utFc5O3Hcn1LeavyVzJYh2qUBf5cVoAsLmIQZ86vdBs8eCHwHwPRQIvuPoX51Ub8CcEODuK5tomGWlphuubu6lsu-ABL1SvRdpWmuuI4SWoPlveIot1RTpynCHF-yU_/s1600/photo.JPG" height="227" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
<br />
- 400 γρ μύδια καθαρισμένα<br />
- 1 πακέτο Linguini<br />
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο<br />
- 1 μικρη πρασινη πιπεριά σε μικρές ροδέλες<br />
- 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια<br />
- 1 ποτήρι κρασιού φρεσκοκομμένο μαϊντανό<br />
- ελαιόλαδο<br />
- 1 ποτήρι κρασιού ούζο<br />
- αλάτι / πιπέρι<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
<u><br /></u>
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ενα φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο, αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι να το τσιγαρίσουμε. Μόλις γινει διάφανο ρίχνουμε τα μύδια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μείνουν με το λάδι. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε δύο λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα κυβάκια ντομάτας, μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να παρει μια βράση για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προς το τέλος ρίχνουμε τη πιπεριά και το μαϊντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βράζουμε τα linguini, τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας έξτρα μαϊντανό για διακόσμηση.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Καλή επιτυχία!</i></div>
</div>
Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-62462029221863072872012-10-21T23:19:00.003+03:002012-10-21T23:19:54.873+03:00σπετσοφάι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdJU9z4fRMWL7LHtArljnrw1vrduK-8eUQS0mhDqn4dEcJpsrgUy6mJIV-rwBKztP-0WHALyYAIooZyH9uWWujPqcPvnwXdVW0ZC_qCfsfxqd3ijoutN4VIfJGWAAERc04jdzt9S0eRxxi/s1600/IMG_1030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdJU9z4fRMWL7LHtArljnrw1vrduK-8eUQS0mhDqn4dEcJpsrgUy6mJIV-rwBKztP-0WHALyYAIooZyH9uWWujPqcPvnwXdVW0ZC_qCfsfxqd3ijoutN4VIfJGWAAERc04jdzt9S0eRxxi/s320/IMG_1030.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWf4NgN6tEaxtK2nEgTL3b8TtnOpUPSTq9h7m9uOamgF1HTDlO5e8-WyJnmztkAv55NHgk8qFERZjYQyokSA4JUn0OAQQs_QkDz8okWH4rZ_V9Zn2RoTAs2jdcw0N8aTNKsHiuNnn_ptXq/s1600/IMG_1610.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
<br />
- 4 χωριάτικα λουκάνικα (ή τυπου Μυκόνου)<br />
- 6 μεγάλες πράσινες πιπεριές<br />
- 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές<br />
- 6 ντομάτες<br />
- 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο<br />
- αλάτι, πιπέρι<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
<br />
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα λουκάνικα κομμένα σε κομματάκια πάχους ενός εκατοστού και τα αφήνουμε να κοκκινήσουν και από τις δυο πλευρές. Κόβουμε παράλληλα και τις πιπεριές σε κομμάτια και τις ρίχνουμε στη κατσαρόλα μαζί με τα λουκάνικα κι αφού αρχίσουν να μαραίνονται κόβουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες σε κομματάκια, ρίχνοντας και ένα πορτήρι νερο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε να βράσει για 40'-50' σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><i>Καλή επιτυχία!</i></span></div>
</div>
Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-18917042175016950352012-06-29T15:06:00.001+03:002012-06-29T15:06:20.655+03:00σπανακόρυζο με ντομάτα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYNErxWF4TB1pqRwAOS4lbeanPvuoYb_oH0DdyHayjURkSB3xuF5pmYE7Rmj3EYkpBzaNfSIpUNt9aLnCfgM7jHbVcJGfA3G4qGTpKLCUcyhQ4aSvyD2shKFnOUYwhcUSVxrOjCMPS6Bgn/s1600/photo(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYNErxWF4TB1pqRwAOS4lbeanPvuoYb_oH0DdyHayjURkSB3xuF5pmYE7Rmj3EYkpBzaNfSIpUNt9aLnCfgM7jHbVcJGfA3G4qGTpKLCUcyhQ4aSvyD2shKFnOUYwhcUSVxrOjCMPS6Bgn/s320/photo(3).JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
<br />
- 1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο)<br />- μισή κούπα λάδι<br />- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο<br />- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια<br />- μισό ματσάκι άνηθο<br />- μισό ματσάκι μαϊντανό<br />- μισό ποτήρι κρασιού ρύζι (καρολίνα)<br />- 3/4 κούπας συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή <br />- 1 κ.σ πελτέ<br />- αλάτι, πιπέρι<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
<br />
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα πολύ καλά. Τα κόβουμε σε ψιλά κομμάτια. Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το σπανάκι και αφήνουμε να μαραθεί. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα. Έπειτα βάζουμε τον άνηθο, το μαϊντανό και το χυμό ντομάτας και αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί και η ντομάτα μας. Προσθέτουμε 2 κούπες νερό και αφήνουμε 15 λεπτά να βράσει το σπανάκι. Έπειτα ρίχνουμε άλλη 1,5 κούπα ζεστό νερό και προσθέτουμε το ρύζι . Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά ακόμα και κλείνουμε το μάτι. Το ρύζι θα φουσκώσει και θα γίνει με τη θερμότητα που έχει η κατσαρόλα μας. Δηλαδή σερβίρουμε μετά από 15 λεπτά τουλάχιστον.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Καλή επιτυχία!</i></div>
</div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-55307521103851338082011-11-01T13:48:00.000+02:002011-11-01T13:48:34.337+02:00Τρίτη βράδυ τρώμε έξω. Μενού 10 €<a href="http://foodfestival.thessaloniki.gr/tuesdays/">Τρίτη βράδυ τρώμε έξω. Μενού 10 €</a><br /><br />Φεστιβάλ Γαστρονομίας που διοργανώνει η Αντιδημαρχία Πολιτισμού, Παιδείας και Τουρισμού του Δήμου Θεσσαλονίκης, θέτοντας τις βάσεις για την ανάδειξη ενός νέου ετήσιου θεσμού για την πόλη. Συνδιοργανωτές του Φεστιβάλ, είναι η «15η Biennale Νέων Δημιουργών της Ευρώπης και της Μεσογείου» και ο Οργανισμός Τουρισμού Θεσσαλονίκης.Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-30217975175994626532011-10-18T21:04:00.002+03:002011-10-18T21:04:38.414+03:00γεμιστές πιπεριές με πλιγούρι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ZhWq4AqHllMY-Zn-Iz0bxrh7IvBn5ZFYTlErJIS95zUgVK8MAgRQXGsUGfuwdCwHm_tleh0f3swHwyUI7PpcFJMoKLioPgTqIUw52ihjhs7xvH-xRuNnap8bO_weEipKdq5jvapLBPpO/s1600/ready.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ZhWq4AqHllMY-Zn-Iz0bxrh7IvBn5ZFYTlErJIS95zUgVK8MAgRQXGsUGfuwdCwHm_tleh0f3swHwyUI7PpcFJMoKLioPgTqIUw52ihjhs7xvH-xRuNnap8bO_weEipKdq5jvapLBPpO/s1600/ready.jpg" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 4 πράσινες πιπεριές («καμπάνες» νομίζω τις λένε αυτές για γεμιστά)<br />
* 1/2 κούπα πλιγούρι (μπορεί και 2 αν είναι μεγάλες οι πιπεριές)<br />
* 3 κουταλιές κουκουνάρι<br />
* 2 κουταλιές μαύρες σταφίδες<br />
* 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο<br />
* 2 κούπες τριμμένη ντομάτα<br />
* νερό (προαιρετικά ζωμό λαχανικών)<br />
* ελαιόλαδο<br />
* αλάτι, πιπέρι<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Μόλις γυαλίσει προσθέτουμε το κουκουνάρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά. Ρίχνουμε και το πλιγούρι, το φέρνουμε μια δυο βόλτες και όταν γυαλίσει όλο καλά προσθέτουμε τη 1 κούπα από την ντομάτα και συμπληρώνουμε με νερό (ακόμα καλύτερα με ζωμό λαχανικών, αν έχετε). Όταν πάρει βράση μετράμε 5 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες και το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε λίγο να σταθεί. Στο μεταξύ αδειάζουμε τις πιπεριές από τα σποράκια. Τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Γεμίζουμε τις πιπεριές αφήνοντας λίγο κενό επάνω, υπολογίζοντας ότι το πλιγούρι έχει ήδη πάρει αρκετό από τον όγκο του και θα φουσκώσει λιγότερο από το ρύζι. Το κενό που αφήσαμε σε κάθε πιπεριά θα το συμπληρώσουμε με νερό ή ζωμό, για να μη στεγνώσει η γέμιση. Κλείνουμε τα καπάκια. Αν μας περισσέψει γέμιση τη σκορπίζουμε στο ταψί.<br />
Την υπόλοιπη ντομάτα τη σκορπίζουμε πάνω και ανάμεσα στις πιπεριές (και λίγο νερό αν χρειαστεί). Ρίχνουμε και λίγο λάδι πάνω από κάθε πιπεριά. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς (στην αρχή καλύτερα καλυμμένες οι πιπεριές να μην αρπάξουν) για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν πιπεριές και πλιγούρι (θα χρειαστεί να δοκιμάσουμε). Στο ενδιάμεσο ελέγχουμε αν το ταψί έχει τα υγρά του, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε.<br />
<br />
<i><br />
</i><div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-45323979141195650252011-10-18T20:39:00.000+03:002011-10-18T20:39:32.428+03:00Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBurU62cf1UHTy46mzEhAb5MjYt9cUQZHhg_LLIzJdFlds_J1Rq9FZyJHJwQihZP5a2hkU9KK27j3jfvbf9q5NP_IWe0_n-MDzDFVQyFMoBu-gMKNv3QU0Cu5kEghwCo2w1DiI-Ufh_q81/s1600/cf711_mosxari-melitzanes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBurU62cf1UHTy46mzEhAb5MjYt9cUQZHhg_LLIzJdFlds_J1Rq9FZyJHJwQihZP5a2hkU9KK27j3jfvbf9q5NP_IWe0_n-MDzDFVQyFMoBu-gMKNv3QU0Cu5kEghwCo2w1DiI-Ufh_q81/s320/cf711_mosxari-melitzanes.jpg" width="320" /></a></div><u>YΛΙΚΑ</u><br />
* 1400 γρ. κομμένο μερίδες μοσχάρι<br />
* 1 κιλο ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες ντομάτες ή 2 κονσέρβες κονκασέ<br />
* 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι<br />
* 2 – 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο<br />
* 1 κιλο χοντροκομμένες μελιτζάνες<br />
* 3 κουταλιές και μισή κούπα ελαιόλαδο<br />
* αλάτι, πιπέρι<br />
* 1/2 κουταλάκι ζάχαρη<br />
* 1 φύλλο δάφνης<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Πλένουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε φέτες 2 εκ. περίπου τις μελιτζάνες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο και ροδίζουμε ολόγυρα το κρέας. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε και το κρεμμύδι. Το μαραίνουμε 2 – 3 λεπτά και προσθέτουμε και το σκόρδο. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί 2 λεπτά ακόμη και ρίχνουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο, την ζάχαρη και την δάφνη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας (περίπου μία ώρα). Όλο αυτό το διάστημα ελέγχουμε μήπως χρειαστεί νερό. Τινάζουμε τις μελιτζάνες από το σκούρο υγρό που βγάλανε και αν θέλουμε τις στεγνώνουμε με χαρτί. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις μελιτζάνες. Τις μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για να μην αρπάξουν 5 – 6 λεπτά. Τις προσθέτουμε στο κρέας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του φαγητού, μέχρι να βράσει εντελώς το κρέας, άλλα 20 περίπου λεπτά. Αν σε αυτό το διάστημα χρειαστεί να το ανακατέψουμε, το κάνουμε με προσοχή, για να μην λιώσουν οι μελιτζάνες. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. Ταιριάζει πολύ με ρύζι, πατάτες πουρέ ή τηγανητές.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-48424774861404069532011-06-07T15:54:00.000+03:002011-06-07T15:54:01.618+03:00χορτόπιτα με εύκολο φύλλο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo8szortc9Y_GkL6bM0zlQpi0JOOJ8A9pQvuzdLSFkdUMAj5zK717vg87JiucXlIMWXnvyl0eCkZrIArVchyi4EoYdqkFb-yx2Hw77sPRW7lzCSKs443chCRB5V_hj0U6YXi_QgEqInhiW/s1600/P1140726.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo8szortc9Y_GkL6bM0zlQpi0JOOJ8A9pQvuzdLSFkdUMAj5zK717vg87JiucXlIMWXnvyl0eCkZrIArVchyi4EoYdqkFb-yx2Hw77sPRW7lzCSKs443chCRB5V_hj0U6YXi_QgEqInhiW/s320/P1140726.JPG" width="320" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
για τη ζύμη:<br />
* 1 πλάκα βιτάμ (250 γρ.)<br />
* 1 κεσεδάκι γιαούρτι<br />
* αλεύρι<br />
* αλάτι<br />
<br />
για τη γέμιση:<br />
* ½ κιλό τρυφερό σπανάκι<br />
* 2 πράσα μόνο το άσπρο μέρος<br />
* 200 γραμ σέσκουλα<br />
* 200 γραμ μυρώνια<br />
* 200 γραμ καυκαλίθρες<br />
* 6 φρέσκα κρεμμυδάκια<br />
* 1 ½ φλιτζ τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο<br />
* 1 κουτ σούπας αλεύρι<br />
* 2 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο <br />
* αλάτι, πιπέρι<br />
* 200 γραμ φέτα προαιρετικά<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
ανακατεύουμε σε ένα βαθύ σκεύος το γιαουρτι με το βούτυρο και λίγο αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Το αλεύρι θα το δούμε με το μάτι πόσο θέλει η ζύμη, βάζουμε αρκετό ώστε να μην κολλάει και τόσο ώστε να μη γίνει η ζύμη μας σφιχτή. Αφήνουμε το ζυμάρ στην άκρη να ξεκουραστεί και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη γέμιση. Πλένουμε καλά όλα τα χορταρικά. Ψιλοκόβουμε το πράσο σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε όλα σε μια λεκάνη. Χοντροκόβουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα, τα μυρώνια και τις καυκαλίθρες. Τα ρίχνουμε όλα μέσα στη λεκάνη με τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, αλατίζουμε καλά, ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι πασπαλιστό και αρχίζουμε με τη παλάμη μας να πιέζουμε τα χόρτα μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, μπόλικο πιπέρι και περιχύνουμε με 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά τα χόρτα και τα αφήνουμε να περιμένουν. Σε περίπτωση που θέλουμε να την κάνουμε χορτοτυρόπιτα ρίχνουμε το τυρί θρυμματισμένο.Αφού είναι έτοιμη και η γέμιση, αλευρώνουμε ένα ταψάκι και απλώνουμε τη μισή γέμιση στον πάτο, ρίχνουμε τη γέμιση και από πάνω κλείνουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης που έχουμε ήδη ανοίζει σε φύλλο.προσέχουμε περιμετρικά να κλείσει καλά η ζύμη μας, χαράζουμε τα κομμάτια με το μαχαίρι, αλείφουμε με λίγο κρόκο αραιωμένο σε νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχροι να κοκκινλησει η πίτα. Βγάζοντάς την από το φούρνο τη σκεπάζουμε με μια καθαρη πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά μέχρι να σερβίρουμε.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-35053425168411783242011-04-26T13:04:00.000+03:002011-04-26T13:04:13.381+03:00Γρήγορο Γκούλας με λουκάνικα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0b0bj4S2GBLO0voyLkRUVz4q8j_KMg2KO43c3rfhB2RO3TJFI7BI-wknWyCaJp3QxU0ZRuYg8e0LgAvPJ5JlCT9POBob5ksg9yFR3B8wfhESoiEGHBK-T2WkL7U-C_Gs34Oor4jJrjSrq/s1600/34693-127-1%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0b0bj4S2GBLO0voyLkRUVz4q8j_KMg2KO43c3rfhB2RO3TJFI7BI-wknWyCaJp3QxU0ZRuYg8e0LgAvPJ5JlCT9POBob5ksg9yFR3B8wfhESoiEGHBK-T2WkL7U-C_Gs34Oor4jJrjSrq/s1600/34693-127-1%25281%2529.jpg" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 500 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε ροδέλες.<br />
* 2 κουταλιές ελαιόλαδο<br />
* 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα<br />
* 1 κονσέρβα κονκασέ ντομάτα<br />
* 1 κουταλιά πελτές<br />
* 1 κουταλάκι πάπρικα<br />
* 1/2 κουταλάκι ζάχαρη<br />
* 4 πατάτες κομμένες σε μεσαία κομμάτια<br />
* 1 κύβος ζωμός βοδινού<br />
* 300 γρ. καθαρισμένο σπανάκι<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε μια χαμηλή κατσαρόλα και ροδίζουμε καλά τα λουκάνικα. Αφήνουμε στην άκρη.Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν κι αυτά χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ και τον πελτέ. Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερί, τον κύβο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε την πατάτα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα. Ξαναρίχνουμε τα λουκάνικα μέσα μαζί με τα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά ακόμη σβήνουμε τη φωτιά. Περιμένουμε να χυλώσει 15 λεπτά και σερβίρουμε. <br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">Καλή επιτυχία!</div><br />
</div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-90174540582198466472011-04-26T12:56:00.000+03:002011-04-26T12:56:53.715+03:00Σύβραση με κεφτέδες και ξερά κρεμμύδια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjaUFTiZpNAiZJaCWoM8_kXm3CAM47-Noy97n3n732P3OglKTLK5lOO7tNi8DE890zHIrtJLx57sSAP7Bg_1vdl3G2NBW46TXUitBkScQChCVaCfJRX_n623CxJKC_o2Jtvxdb8jms2V_g/s1600/33147-127-1%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjaUFTiZpNAiZJaCWoM8_kXm3CAM47-Noy97n3n732P3OglKTLK5lOO7tNi8DE890zHIrtJLx57sSAP7Bg_1vdl3G2NBW46TXUitBkScQChCVaCfJRX_n623CxJKC_o2Jtvxdb8jms2V_g/s1600/33147-127-1%25281%2529.jpg" /></a></div>ΥΛΙΚΑ<br />
* 1 αυγό<br />
* ½ κιλό κιμά<br />
* 1 κιλό κρεμμύδια ξερά<br />
* λίγο πιπέρι κόκκινο<br />
* λίγο πιπέρι μαύρο<br />
* αλάτι<br />
* λίγη ρίγανη<br />
* λίγο ξύδι<br />
* 1 καρβέλι ψωμί μπαγιάτικο<br />
* λίγο κύμινο<br />
* λίγο μαϊντανό<br />
* λίγο δυόσμο<br />
* λαδάκι<br />
* νεράκι<br />
<br />
<br />
ΕΚΤΕΛΕΣΗ<br />
Αρχικά σε ένα μεγάλο μπολ φτιάχνουμε τις κεφτέδες. Έτσι, ανακατεύουμε τον κιμά με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Βουτάμε το ψωμί μέσα σε νερό και έπειτα το τρίβουμε μέσα στον κιμά. Τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το λαδάκι και ζυμώνουμε καλά. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες, γυρίζοντας και από τις δύο μεριές και τις βάζουμε σε ένα πιάτο δίπλα. Σε δεύτερη φάση, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε πολύ λάδι, συμπληρώνουμε ένα ποτήρι νερό και βράζουμε για 15’. Λίγο πριν τραβήξουμε από τη φωτιά αλατοπιπερώνουμε. Βγάζουμε το χυλό από την κατσαρόλα σε ένα ταψί και μοιράζουμε από πάνω τις κεφτέδες. Σε ένα μπολ τραβάμε λίγο ζουμάκι από τα κρεμμύδια και χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας και λίγο ξύδι για να μην κόψουν. Με αυτό το ζωμό περιχύνουμε το ταψί. Ψήνουμε στους 250° για 1 τεταρτάκι και περιμένουμε να κρυώσουν πριν σερβίρουμε.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div><br />
</div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-66022140844226521172011-04-26T12:45:00.000+03:002011-04-26T12:45:33.483+03:00Γαλοπούλα με σέσκουλα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCaIB2PgsVNB4gWdmfBdZkPV7TgXiLQY1A-abFdGB-nj70PX0Njf2Qn01pMZRwXROOVB805sMfwSf72N8Ds0DiawA5Raxb1bKmneHtZemrH8pR0AZre0mto-1PORzWahpJq_g4uMvwXSsx/s1600/33793-127-1%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCaIB2PgsVNB4gWdmfBdZkPV7TgXiLQY1A-abFdGB-nj70PX0Njf2Qn01pMZRwXROOVB805sMfwSf72N8Ds0DiawA5Raxb1bKmneHtZemrH8pR0AZre0mto-1PORzWahpJq_g4uMvwXSsx/s1600/33793-127-1%25281%2529.jpg" /></a></div> <u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 500 γρ. φιλέτο γαλοπούλας<br />
* ½ ποτήρι λευκό κρασί<br />
* 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο<br />
* 3 σκελίδες σκόρδο<br />
* 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα<br />
* 1 ματσάκι μάραθο<br />
* 1 κιλό σέσκουλα<br />
* 2 αυγά<br />
* 3 λεμόνια<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Σοτάρουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας σε ελαιόλαδο μαζί με ολόκληρο το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε να σιγοβράσει και όταν εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα σέσκουλα και το μάραθο, ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε αλάτι–πιπέρι. Αφού ψηθεί, φτιάχνουμε το αβγολέμονο. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια για να φτιάξουμε μία ωραία κρεμώδη μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους, τους προσθέτουμε στην μαρέγκα μαζί το χυμό λεμονιού και σιγά σιγά προσθέτουμε ζουμί από το φαγητό (σιγά-σιγά μην κόψει!). Το βάζουμε στο φαγητό μας, κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού και σερβίρουμε!<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div><br />
</div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-71675991766409081832011-04-26T12:40:00.000+03:002011-04-26T12:40:09.650+03:00Παπί με πλιγούρι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTKdT0-b5QbEeRy2jluiFfGZmgdUcmCPM_ygfX_JyDhSwLD5tn4tt2mQkx2ryJgOVGCU62Gk40ULVo0LzfCfun5VgP3LirJyX6LOf_-0DuvhJG2RTjLMtVO1lsCbzVXmsCMpO7dcOixQ-X/s1600/33117-127-1%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTKdT0-b5QbEeRy2jluiFfGZmgdUcmCPM_ygfX_JyDhSwLD5tn4tt2mQkx2ryJgOVGCU62Gk40ULVo0LzfCfun5VgP3LirJyX6LOf_-0DuvhJG2RTjLMtVO1lsCbzVXmsCMpO7dcOixQ-X/s1600/33117-127-1%25281%2529.jpg" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 1 παπί μέτριο (καψαλισμένο και ξεκοκκαλισμένο)<br />
* 5 φλιτζάνες πλιγούρι<br />
* 1 ½ κουτάλα της σούπας λάδι<br />
* 1 κουταλιά σούπας αλάτι και πιπέρι<br />
* νερό για το βρασμό<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Βράζουμε το παπί στην κατσαρόλα για τρεις ώρες. Έπειτα στρώνουμε το πλιγούρι στο ταψί και ρίχνουμε το πιπέρι, το αλάτι και το λάδι. Βάζουμε το βρασμένο παπί μέσα στο ταψί και το περιχύνουμε με 12 φλυτζάνες ζουμί πάπιας. Το ψήνουμε στο φούρνο για ½ και παραπάνω ώρα. Κοιτάμε το φαγητό κατά διαστήματα.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div><br />
</div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-65686515439888403332011-04-26T12:32:00.000+03:002011-04-26T12:32:43.866+03:00Τζαμαϊκανό κοτόπουλο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje69SPPgy7itK_y8j4l4w3QJ8DDWKHbQRlt3WaPOGKnJa_zpJvzlmp3jzD_JYKfxyNZnFiwNbqc34grjAjb0Kguwv6CZQk7wnnxhFZ5otvX3KP2Gd6x1NagfmKzJWRlXENg8oBk8WyhT4U/s1600/33844-127-1%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje69SPPgy7itK_y8j4l4w3QJ8DDWKHbQRlt3WaPOGKnJa_zpJvzlmp3jzD_JYKfxyNZnFiwNbqc34grjAjb0Kguwv6CZQk7wnnxhFZ5otvX3KP2Gd6x1NagfmKzJWRlXENg8oBk8WyhT4U/s1600/33844-127-1%25283%2529.jpg" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 180 γρ. κοτόπουλο φιλέτο<br />
* 40 γρ. πάστα καρύδας<br />
* 40 γρ. μάνγκο<br />
* 40.γρ. παπάγια<br />
* 1 κουτ. σούπας κρεμμύδι<br />
* 30 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος)<br />
* 20 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο<br />
* 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ<br />
* 1 κουτ. γλυκού κάρυ<br />
* αλάτι και πιπέρι<br />
* ½ μπανάνα<br />
* ½ ποτήρι λευκό κρασί<br />
* ½ ποτήρι ελαιόλαδο<br />
* 1 φλ. τσαγιού ρύζι basmati βρασμένο<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Καθαρίζουμε και καψαλίζουμε την κότα μας. Τη γεμίζουμε καλά-καλά με το σιτάρι και τη βάζουμε στην κατσαρόλα που έχουμε ήδη ζεστάνει στη φωτιά. Όσο σιτάρι μας περισσέψει, το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει η κότα και να φουσκώσει το σιτάρι. Μόλις χυλώσει το φαγητό, αρχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι κρέας και σιτάρι να γίνουν ένας πολτός. Όσα κόκκαλα βγαίνουν από το ανακάτεμα τα αφαιρούμε. Η όλη διαδικασία (βράσιμο, ανακάτεμα, χύλωμα) κρατά περίπου 5 ώρες. Όταν είναι έτοιμο το σερβίρουμε, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο λιωμένο<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-41624220275703735212011-04-26T12:10:00.000+03:002011-04-26T12:10:30.037+03:00Κεσκέκι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOCCtEBWhQ4TMxWDVZXQnHu-Cn8GvJds-k08dBagQsOx2mh_6jQMMfBqi0E5twFiXVyn9PrfQCOHlb1_xkyzzR_dZIDjbNFMdGC9F2rPE0orwZTbmzCilpSIcr0ibteVTPE5HGZzjvf6YW/s1600/33921-127-1%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOCCtEBWhQ4TMxWDVZXQnHu-Cn8GvJds-k08dBagQsOx2mh_6jQMMfBqi0E5twFiXVyn9PrfQCOHlb1_xkyzzR_dZIDjbNFMdGC9F2rPE0orwZTbmzCilpSIcr0ibteVTPE5HGZzjvf6YW/s1600/33921-127-1%25282%2529.jpg" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 1 κοτόπουλο περίπου 2 κιλά<br />
* 1,5 κιλό σιτάρι<br />
* 500 γρ. αγελαδινό βούτυρο<br />
* αλάτι<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Καθαρίζουμε και καψαλίζουμε την κότα μας. Τη γεμίζουμε καλά-καλά με το σιτάρι και τη βάζουμε στην κατσαρόλα που έχουμε ήδη ζεστάνει στη φωτιά. Όσο σιτάρι μας περισσέψει, το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει η κότα και να φουσκώσει το σιτάρι. Μόλις χυλώσει το φαγητό, αρχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι κρέας και σιτάρι να γίνουν ένας πολτός. Όσα κόκκαλα βγαίνουν από το ανακάτεμα τα αφαιρούμε. Η όλη διαδικασία (βράσιμο, ανακάτεμα, χύλωμα) κρατά περίπου 5 ώρες. Όταν είναι έτοιμο το σερβίρουμε, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο λιωμένο<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div><br />
(το κεσκέκι είναι ένα φαγητό που φτιάχνεται στην ημέρα εορτής του Αγίου Χριστοφόρου και του Αγίου Γεωργίου)</div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-42545009519291585022011-04-26T12:04:00.001+03:002011-04-26T12:06:32.714+03:00Σαλάτα με πλιγούρι «φρίκα», γλυκοπατάτες και κόλιανδρο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrONF8nrcSb3pOV6qLNfHZW7_jdGTntNqHdRq2aVfW9t3CX57bAIcaeYr19kRsP9L9Zqcxf1TypVxpPmRIq4BtAIVn2-0Ao8bXqTgN3RqxMBg6ywmxQ239TSBywrxzPI5CjBht5VJApIhP/s1600/70-thumb-large.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrONF8nrcSb3pOV6qLNfHZW7_jdGTntNqHdRq2aVfW9t3CX57bAIcaeYr19kRsP9L9Zqcxf1TypVxpPmRIq4BtAIVn2-0Ao8bXqTgN3RqxMBg6ywmxQ239TSBywrxzPI5CjBht5VJApIhP/s320/70-thumb-large.jpg" width="320" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
για τις ψητές γλυκοπατάτες (ή την κολοκύθα): <br />
* 2 γλυκοπατάτες μεγάλες με το φλούδι, πλυμένες και κομμένες σε κύβους ή 1 ½ κιλό κολοκύθα ξεσποριασμένη και καθαρισμένη σε κύβους <br />
* ελαιόλαδο <br />
* 2-3 κλωνάρια θυμάρι <br />
* αλάτι και πιπέρι μαύρο<br />
<br />
για το πληγούρι "φρίκα": <br />
* 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο <br />
* 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο <br />
* 1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λουριδάκια <br />
* 2 φλιτζάνια «φρίκα» ξεπλυμένο, καθαρισμένο (δείτε σημείωση)<br />
* 3 φλιτζάνια βραστό ζωμό λαχανικών *αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι<br />
* 1 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρο ψιλοκομμένα (ή μαϊντανό, ή φρέσκο κρεμμυδάκι, ή ρόκα) <br />
* 4 κουτ. σούπας λεμόνι τουρσί ψιλοκομμένο ή 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο ξύσμα λεμόνι <br />
* 1-3 πιπεριές κόκκινες καυτερές, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμενες <br />
* 3-4 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι, φρεσκοστυμμένο <br />
* 1 χούφτα κουκουνάρι, καβουρδισμένο <br />
* αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u> <br />
Ψήνουμε τις γλυκοπατάτες ή την κολοκύθα: Προθερμάνουμε το φούρνο στους 230°C. Σε γαβάθα, ανακατεύουμε τις πατάτες (ή την κολοκύθα) με 3-4 κουτ. ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε σε λαμαρίνα σε μία στρώση, ψήνουμε 20-30' να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν. Το πλιγούρι «φρίκα»: Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε την πιπεριά και το κρεμμμύδι να ροδίσει. Προσθέτουμε το «φρίκα» και σοτάρουμε ανακατεύοντας 2-3', να λαδωθούν οι κόκκοι. Προσθέτουμε το βραστό ζωμό και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράσει, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά, σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε 15', να μαλακώσει το πλιγούρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο 5', αφού το αφρατέψουμε με ξύλινο πιρούνι. Φτιάχνουμε τη σαλάτα: Σε γαβάθα ανακατεύουμε μαζί το φρίκα, τις πατάτες (ή κολοκύθα), το κόλιανδρο (ή ό,τι διαλέξετε), την καυτερή πιπεριά και το λεμόνι τουρσί ή το ξύσμα. Πασπαλίζουμε με το κουκουνάρι και σερβίρουμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου. <br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-5706794453589365742011-04-26T11:49:00.000+03:002011-04-26T11:49:09.575+03:00Μελιτζάνες με παρμεζάνα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivHVqkK88Xi4ga67YEOaJZ21MX0swfPnfxp8s_Mkjo_l_xrH4IL3TbtCdmMOi63OZ0a8yzeu_xj3RFyCioykRjx29MaCH6COhhonw6gKeMaGS7wkXRIyZoDDQFPl1WndDi1J1rl63qwd4i/s1600/eggplant.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivHVqkK88Xi4ga67YEOaJZ21MX0swfPnfxp8s_Mkjo_l_xrH4IL3TbtCdmMOi63OZ0a8yzeu_xj3RFyCioykRjx29MaCH6COhhonw6gKeMaGS7wkXRIyZoDDQFPl1WndDi1J1rl63qwd4i/s320/eggplant.jpg" width="320" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 3 μεγάλες μελιτζάνες<br />
* 3 φλιτζ. σπορέλαιο<br />
* 1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας<br />
* 2 κουταλιές αλάτι<br />
* 4 αυγά χτυπημένα με λίγο αλάτι<br />
* 1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
* 400 γρ. μοτσαρέλα<br />
* 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο<br />
* όση παρμεζάνα θέλουμε, τριμμένη (συνήθως 3 φλιτζ.)<br />
<br />
για τη σάλτσα ντομάτα<br />
* μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο<br />
* 1 κιλό ντομάτες, φρέσκιες ή κονσέρβα, κομμένες σε μικρά κομματάκια<br />
* 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες<br />
* λίγο βασιλικό<br />
* αλάτι, πιπέρι<br />
<br />
<u> ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Πρώτα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σωτάρουμε το σκόρδο με το λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να χρυσίσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Μετά το βασιλικό. Αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν. Πλένουμε και στραγγίζουμε τις μελιτζάνες. Αφού τις ξεφλουδίσουμε τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις αλατίζουμε. Τις αλευρώνουμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το σπορέλαιο. Μέχρι να κάψει, βουτάμε τις αλευρωμένες μελιτζάνες στο αυγό και όταν το λάδι κάψει, τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε μία στρώση σάλτσα ντομάτας, μία στρώση μελιτζάνες και μία στρώση τυριά. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να βάλουμε όλα τα υλικά. Στο πάνω μέρος βάζουμε σάλτσα και τα τριμμένα τυριά. Σκορπίζουμε το βούτυρο σε κομματάκια. Ψήνουμε στους 180 για 35 λεπτά.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-76882098949113595682011-04-26T11:41:00.000+03:002011-04-26T11:41:09.084+03:00Κοτόπουλο με πιπεριές και κρέμα γάλακτος<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2phOKFAdD2a9JatySwhEL_0V7Us4-wNJ5F8dWgCNDZTFQ7mDnGVs4rUP47QBzS7fqp2FKrpb56iEk306g4bbDzz5CwZHtLeFE9Ms3JkdUtpXf7YhZLbKEPmNpFZxbeUXOp9H39gaAIpLj/s1600/kotopoulo-me-piperies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2phOKFAdD2a9JatySwhEL_0V7Us4-wNJ5F8dWgCNDZTFQ7mDnGVs4rUP47QBzS7fqp2FKrpb56iEk306g4bbDzz5CwZHtLeFE9Ms3JkdUtpXf7YhZLbKEPmNpFZxbeUXOp9H39gaAIpLj/s320/kotopoulo-me-piperies.jpg" width="320" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 4 φιλέτα από κοτόπουλο<br />
* 250 γρ κρέμα γάλακτος<br />
* 1 ποτηράκι λικέρ<br />
* 2 κόκκινες πιπεριές<br />
* 2 πράσινες πιπεριές<br />
* 2 κίτρινες πιπεριές<br />
* ½ κιλό μανιτάρια<br />
* 2 κρεμμύδια<br />
* 2 κουταλιές μαργαρίνη<br />
* αλάτι πιπέρι<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Πλένουμε καλά τα φιλέτα, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Εν τω μεταξύ, πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά. Κατόπιν, ρίχνουμε και τα κομμάτια από τα φιλέτα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για να σοκαριστούν από όλες τις μεριές. Μόλις σοταριστούν τα κομμάτια, ρίχνουμε το λικέρ και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε για να βράσει για 15 λεπτά.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div><br />
</div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-38778295500882682562011-04-26T11:31:00.000+03:002011-04-26T11:31:39.656+03:00κατσικάκι φρικασέ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5GDydLizthtVjdQYjhdsc3ZfZXrppASyYY0gwTTZCMWFDetsYtSE-IE1koCX2IW7cPa9C2DrUYQj_YwBuW339vkbpuc_No7NPsVr30gPJrU5zdUkWsyXMVk13_ske7zEC5LZm174lVTTe/s1600/%25CF%2586%25CF%2581%25CE%25B9%25CE%25BA%25CE%25B1%25CF%2583%25CE%25B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5GDydLizthtVjdQYjhdsc3ZfZXrppASyYY0gwTTZCMWFDetsYtSE-IE1koCX2IW7cPa9C2DrUYQj_YwBuW339vkbpuc_No7NPsVr30gPJrU5zdUkWsyXMVk13_ske7zEC5LZm174lVTTe/s1600/%25CF%2586%25CF%2581%25CE%25B9%25CE%25BA%25CE%25B1%25CF%2583%25CE%25B5.jpg" /></a></div> ΥΛΙΚΑ<br />
* 1½ κιλό κατσικίσιο μπούτι<br />
* 2 μαρούλια<br />
* 1½ κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια<br />
* 3 ματσάκια άνηθο<br />
* 1 ματσάκι μάραθο<br />
* 2 κρεμμύδια<br />
* αλάτι και πιπέρι<br />
* χυμό από 2 λεμόνια<br />
* 2 αβγά<br />
* 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο<br />
<br />
<br />
ΕΚΤΕΛΕΣΗ<br />
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια. Μόλις μαλακώσουν, βάζουμε το κρέας για να θωρακιστεί. Μόλις ροδίσει, σβήνουμε με νερό (περίπου ½ λίτρο) και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα χόρτα και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για μία ώρα.Μόλις είναι έτοιμο φτιάχνουμε το αβγολέμονο (για καλό αβγολέμονο τσεκάρισε τη συνταγή "Γαλοπούλα με σέσκουλα"). Περιχύνουμε το φαγητό με το αβγολέμονο και ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.<br />
<br />
<br />
<br />
Καλή επιτυχία!<br />
</div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-57497890076532575942011-04-26T11:25:00.000+03:002011-04-26T11:25:40.939+03:00Κοτόπουλο με μπάμιες<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5YhU5Cb1XE5dR9ucmCspY_xMsGVBErCHPoaBAKaKxyjpFjYSYJKFmBb1hPsIX1OHj-AkvFkrLU3D_8scpk26ehVOS8vPC2i4cwv3LaofXC9AwpUqRIwWNbdgnMGPKKaG_WSWpjjDZ8tMU/s1600/kotopoulo_mpamies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5YhU5Cb1XE5dR9ucmCspY_xMsGVBErCHPoaBAKaKxyjpFjYSYJKFmBb1hPsIX1OHj-AkvFkrLU3D_8scpk26ehVOS8vPC2i4cwv3LaofXC9AwpUqRIwWNbdgnMGPKKaG_WSWpjjDZ8tMU/s320/kotopoulo_mpamies.jpg" width="320" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 1 κοτόπουλο<br />
* 1 κιλό μπάμιες<br />
* ½ φλιτζάνι λάδι<br />
* 1 κιλό ντομάτες ώριμες,<br />
* 2 κρεμμύδια<br />
* 1 κουταλάκι ζάχαρη<br />
* αλάτι, πιπέρι<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Kόβουμε σε μερίδες το κότόπουλο, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και βάζουμε το κρέας να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τις ντομάτες τριμμένες, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί. Όταν το κρέας μαλακώσει, το βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Στη συνέχεια πλένουμε τις μπάμιες καθαρίζουμε τα κεφάλια τους και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε καυτό λάδι, ίσα-ίσα μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα, τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα από το κρέας, προσθέτουμε λίγο νερό και τις αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τις νακατεύουμε, γιατί θα σπάσουν. Όταν είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε στην πιατέλα με το κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει μείνει.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία! </i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-80548984068541301392011-04-26T11:19:00.000+03:002011-04-26T11:19:07.411+03:00Μπάμιες με τουρμέρικ, γιαούρτι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipaObaqdmg3IEKiflo8hQkhr5mZWlLtk451p5tgXHDBWJhg4r7dAUMUblBeumJBziIGxRYuc-D_XqReitCiFhV0EyG3efxh66Q6x7YtvfByCINSq0AK12qwkgfY28iuCbKU1_B6GaUmQDG/s1600/post-5-1087839836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipaObaqdmg3IEKiflo8hQkhr5mZWlLtk451p5tgXHDBWJhg4r7dAUMUblBeumJBziIGxRYuc-D_XqReitCiFhV0EyG3efxh66Q6x7YtvfByCINSq0AK12qwkgfY28iuCbKU1_B6GaUmQDG/s320/post-5-1087839836.jpg" width="320" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 500 γρ. μπάμιες<br />
* 2 ντομάτες<br />
* 1 μικρό ξερό κρεμμύδι<br />
* 1 χρωματιστή πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη)<br />
* 3 κουταλιές καρύδα τριμμένη<br />
* ½ κουταλάκι τουρμέρικ<br />
* 2 κουταλιές γιαούρτι<br />
* αλάτι<br />
* 7 – 8 κουταλιές ηλιέλαιο<br />
* 3 κουταλιές τριμμένο φρέσκο μαϊντανό<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Kαθαρίζουμε τις μπάμιες, τις αλατίζουμε, τις περιχύνουμε με ξύδι και τις αφήνουμε στον ήλιο για μισή ώρα. Τις πλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε. Βράζουμε σε νερό τις μπάμιες για 8 – 10 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Kόβουμε σε κύβους την πιπεριά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε φέτες τη ντομάτα. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα μαραίνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε την καρύδα και το τουρμέρικ. Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 – 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπάμιες. Τις μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κι αυτές για 8 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, τις ντομάτες, το γιαούρτι και το μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν για μερικά λεπτά ακόμη και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-76960182767930487772011-04-10T12:44:00.001+03:002011-04-23T14:24:52.915+03:00Μαγειρίτσα με μανιτάρια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNIbmwGA49q2Zf0AHYMfrdMZ6Delkdw6aerOPYFwT3K0_yTQn-L89W9paoD5AfeLZwx7VdiX-k_GXJuHeuQ265C4UFScn-QjOOLD0dRWpHnL1tMCN0_tA6MFx_j2HWYt2_OVeKyWXQ-7GF/s1600/IMG_0304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNIbmwGA49q2Zf0AHYMfrdMZ6Delkdw6aerOPYFwT3K0_yTQn-L89W9paoD5AfeLZwx7VdiX-k_GXJuHeuQ265C4UFScn-QjOOLD0dRWpHnL1tMCN0_tA6MFx_j2HWYt2_OVeKyWXQ-7GF/s320/IMG_0304.jpg" width="320" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 250 γρ μανιτάρια της αρεσκείας μας σε κυβάκια<br />
* 250 γρ τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες<br />
* 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια<br />
* ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο<br />
* 1-2 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο<br />
* 1-2 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο<br />
* 3-4 ποτήρια ζεστό νερό<br />
* 3-4 κ.σ ρύζι καρολίνα ή γλασέ<br />
* ελαιόλαδο,<br />
* αλάτι, πιπέρι<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Το λάδι που θα βάλουμε το προσθέτουμε σταδιακά κι όχι όλο μαζί, κρατάμε πάντοτε το περισσότερο για το τέλος. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κυβάκια εκτος από 3-4 μανιτάρια που τα κόβουμε σε φέτες. Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι (πράσινο και λευκό μέρος) σε ροδέλες και το αχνίζουμε λιγάκι. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη και τα μανιτάρια να σοταριστούν λιγάκι. Ρίχνουμε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία της εστίας για 15 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι πλυμένο, το μισό άνηθο και μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο ακόμη και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο και μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να ησυχάσει για λίγο ακόμη δίχως φωτιά. Σερβίρουμε αφού προσθέσουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Το λεμόνι απαραίτητο σε όσους το αγαπούν ή το λευκό ξίδι.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία! </i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-72823255543781991602011-04-05T11:17:00.000+03:002011-04-05T11:17:51.389+03:00πατατόπιτα με λαχανικά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd56S68kpdxK3AJsDWE7fr-mT54ml9nMPwWwi1DoubS48SGuFDfHAiWfUvpEfeWAMDGqz9yGV8BgL-QVS3NeaxR2oPgpilF03lyUVF7tZqRN0vwrGhb35C4E0cTKHsQhAVQdHMFxaL2ydj/s1600/169_patatopita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd56S68kpdxK3AJsDWE7fr-mT54ml9nMPwWwi1DoubS48SGuFDfHAiWfUvpEfeWAMDGqz9yGV8BgL-QVS3NeaxR2oPgpilF03lyUVF7tZqRN0vwrGhb35C4E0cTKHsQhAVQdHMFxaL2ydj/s320/169_patatopita.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-size: small;"><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 1 πακέτο φύλλο κρούστας<br />
* 5-6 μέτριες βρασμένες πατάτες<br />
* 2 μέτρια τριμμένα κολοκυθάκια<br />
* 2-3 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες<br />
* 6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα<br />
* 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια<br />
* 1 φλυτζ. άνηθο ψιλοκομμένο<br />
* 1 φλυτζ. μάραθο ψιλοκομμένο (προαιρετικό)<br />
* αλάτι<br />
* πιπέρι<br />
* ρίγανη<br />
* λάδι<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τις πιπεριές και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκύθια (στον χοντρό τρίφτη) κι ανακατεύουμε να τσιγαριστούν κι αυτά λιγάκι. Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη και τις ρίχνουμε κι αυτές στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά να περάσει το λάδι σε όλο μας το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε και την ντομάτα, τον άνηθο και τον μάραθο (αν έχουμε, δίνει ωραίο άρωμα). Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπόλικη ρίγανη. Λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε τα μισά φύλλα βάζοντας ανάμεσά τους λίγο λάδι, ρίχνουμε την γέμιση και από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο. Χαράζουμε και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς.</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><i>Καλή επιτυχία! </i></span></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-42438241486054104332011-04-05T11:09:00.000+03:002011-04-05T11:09:41.240+03:00Πιροσκί με πατάτα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjUqP1TjS3zJRJUFfWQptpOysVqu0sxmWMvY2djI6DhWpeIvxImUvEj6D7SkiQ4sRqr2d5IOsRrjAmXm60I7nkV17Z5VeieDVwxPtkFYi_CEgQlCkvpNPW5-1swJg9sqSri_sFlXARL-iW/s1600/tumblrkvbl.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjUqP1TjS3zJRJUFfWQptpOysVqu0sxmWMvY2djI6DhWpeIvxImUvEj6D7SkiQ4sRqr2d5IOsRrjAmXm60I7nkV17Z5VeieDVwxPtkFYi_CEgQlCkvpNPW5-1swJg9sqSri_sFlXARL-iW/s320/tumblrkvbl.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-size: small;"><b><i>Υλικά:</i></b><br />
<br />
1 κιλό πατάτες<br />
3 κρεμμυδάκια φρέσκα<br />
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο<br />
1/2 κύβο νοστιμιάς λαχανικών διαλυμένο σε μισή κούπα νερό<br />
Αλάτι, πιπέρι<br />
Ελαιόλαδο<br />
<br />
<br />
<b><i> </i></b><u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Καταρχήν φτιάχνουμε την <a href="http://myrizeimanoula.blogspot.com/2011/04/blog-post_1210.html">βασική ζύμη</a> για<span style="color: darkred;"><b> </b><span style="color: black;">πιροσκί</span></span>, ακολουθώντας τις οδηγίες της συνταγής. Στην συνέχεια θα ετοιμάσουμε την γέμιση: Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο πριν το τέλος και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Λιώνουμε τις πατάτες και τους προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς το νερό με τον κύβο νοστιμιάς και το μείγμα με τα κρεμμυδάκια.<br />
Ανοίγουμε σε μικρά πιροσκί τη ζύμη μας και την γεμίζουμε με το μείγμα της πατάτας. Κλείνουμε καλά πιέζοντας και τηγανίζουμε τα πιροσκί με πατάτα σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><i>Καλή επιτυχία! </i></span></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-37233158357180293202011-04-05T11:04:00.000+03:002011-04-05T11:04:01.953+03:00Βασική ζύμη για πιροσκί<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQAgMqaTBa7BaXFwPREvXnSIdrXEK8wmm6D4GAZ09P4JD3pKeSEcjHEuWPcBUY9uI5F8J6pxKV6rmXHr0Ogqr650hmFf2Xz3tCvOyVG0gn1AKt4y4KOsYloDy_ZA793eVhNg4DkN7KRL_v/s1600/DSCN24922.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQAgMqaTBa7BaXFwPREvXnSIdrXEK8wmm6D4GAZ09P4JD3pKeSEcjHEuWPcBUY9uI5F8J6pxKV6rmXHr0Ogqr650hmFf2Xz3tCvOyVG0gn1AKt4y4KOsYloDy_ZA793eVhNg4DkN7KRL_v/s320/DSCN24922.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 1 κιλό αλεύρι<br />
* 2 φακελάκια μαγιά (σκόνη)<br />
* 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη<br />
* αλάτι<br />
<br />
<br />
<b><i> </i></b><u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, φτιάχνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο του και ρίχνουμε το αλάτι. Ζεσταίνουμε μισή κούπα νερό να γίνει χλιαρό (όχι πάνω από 40 βαθμούς), και εκεί μέσα διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά κι όταν αρχίσει να φουσκώνει λίγο το προσθέτουμε στο μπωλ με το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά μιάμιση με δύο κούπες χλιαρό νερό μέχρι να μπορούμε να πλάσουμε τη ζύμη μας χωρίς να κολλάει στα χέρια μας.<br />
Σε ένα άλλο μπωλ, αρκετά μεγάλο γιατί θα φουσκώσει αλείφουμε λίγο λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη μας σκεπάζοντας το μπωλ με πετσέτα και κουβέρτα ή διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα περίπου (μέχρι να φουσκώσει).<br />
Όταν η ζύμη για πιροσκί είναι έτοιμη παίρνουμε κομμάτια της και πλάθουμε ισομεγέθη μπαλάκια. Ανοίγουμε προσεκτικά το κάθε μπαλάκι να γίνει στρογγυλό και σαν πίτα και γεμίζουμε με την γέμιση της αρεσκείας μας. Κλείνουμε προσεκτικά και απαλά τους δίνουμε σχήμα. Τηγανίζουμε τα πιροσκί μας σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και τα αραδιάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><i>Καλή επιτυχία!</i><br />
</span></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-46427133638767684682011-04-05T10:59:00.000+03:002011-04-05T10:59:38.887+03:00ντομάτες γεμστές με χταπόδι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSFAUbYaSS4YukvOmOEB3QMamLZ4oQU_zV1liU0UoOBDz3P_3FVxRuvrx1AAYGus8CaFLOOG-E4n2rEVAxFcebT-hgYkk-icOq1b2Tq5s-lSUwSHAFcsgYeqyc5b8-LcxVA8ntrplj-M2x/s1600/20091027174127_gemistamehtapodi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSFAUbYaSS4YukvOmOEB3QMamLZ4oQU_zV1liU0UoOBDz3P_3FVxRuvrx1AAYGus8CaFLOOG-E4n2rEVAxFcebT-hgYkk-icOq1b2Tq5s-lSUwSHAFcsgYeqyc5b8-LcxVA8ntrplj-M2x/s1600/20091027174127_gemistamehtapodi.jpg" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><br />
* 8 ντομάτες για γεμιστά<br />
* 600 γρ. χταπόδι<br />
* 200 γρ. ρύζι<br />
* 100 γρ. τριμμένο παξιμάδι<br />
* 150 γρ. κρεμμύδι<br />
* 200 ml ελαιόλαδο<br />
* 1 κουταλιά ντοματοπελτέ<br />
* μαϊντανό<br />
* ξυδι<br />
* ζάχαρη<br />
* αλάτι<br />
* πιπέρι<br />
<br />
<br />
<u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><br />
Βράζουμε το χταπόδι με λίγο νερό και ξίδι και το ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χταπόδι. Ανακατεύουμε για 5΄ και προσθέτουμε την ψίχα από τις ντομάτες ψιλοκομμένη, το ρύζι και το μαϊντανό. Τα σιγοβράζουμε μέχρι να «πιουν» τα υγρά τους και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη μέσα στις ντομάτες, τις γεμίζουμε με το μείγμα, τις κλείνουμε με τα καπάκια τους και τις βάζουμε σε ταψί. Αραιώνουμε τον πελτέ σε λίγο νερό και μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο περιχύνουμε τις ντομάτες. Τις πασπαλίζουμε με το παξιμάδι και τις ψήνουμε για 35΄ στους 170° C.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία!</i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3910638796620930361.post-92211114718095119702011-04-05T10:54:00.000+03:002011-04-05T10:54:51.049+03:00Χορτόσουπα με κοφτό μακαρονάκι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiblp41-rOeEvaQjgOIQ1mXqZRnjmtkLkDmmE-YEhEulnWbLGTq42Irtq1VJX4l7WD4GOxzwk9c5aceQN_zI0xbH69BBGUMtTIpyUoD9yjPe9sImTrRLUjFICkJLNo_fEZvfQFBcEDDM9HM/s1600/megali-polaroid.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiblp41-rOeEvaQjgOIQ1mXqZRnjmtkLkDmmE-YEhEulnWbLGTq42Irtq1VJX4l7WD4GOxzwk9c5aceQN_zI0xbH69BBGUMtTIpyUoD9yjPe9sImTrRLUjFICkJLNo_fEZvfQFBcEDDM9HM/s320/megali-polaroid.jpg" width="320" /></a></div><u>ΥΛΙΚΑ</u><div class="Style3">* 1 φλιτζάνι του τσαγιού φασόλια</div><div class="Style3"><sup>* 1</sup>/<sub>2</sub> φλιτζάνι του τσαγιού λάδι</div><div class="Style3">* 1 μεγάλο κρεμμύδι</div><div class="Style3">* 1 καρότο</div><div class="Style3">* 1 σκελίδα σκόρδο</div><div class="Style4">* 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο</div><div class="Style4">* 2 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο</div><div class="Style4">* 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας</div><div class="Style3">* 1 μεγάλη πατάτα</div><div class="Style3"><sup>* 1</sup>/<sub>2</sub> φλιτζάνι του τσαγιού κοφτό μακαρονάκι</div><div class="Style3">* αλάτι, πιπέρι</div><div class="Style3">* μαϊντανό</div><div class="Style3"><br />
</div><div class="Style3"><u><strong><br />
</strong></u></div><u>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</u><div class="Style1">Βράζουμε τα φασόλια. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλινο, το λάχανο, το χυμό ντομάτας, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα φασόλια με το νερό τους. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα, μια ώρα. Κόβουμε την πατάτα σε κύβους, τη ρίχνουμε στη σούπα μαζί με το κοφτό μακαρονάκι. Ρίχνουμε και λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται. Βράζουμε ακόμη 15 λεπτά. Τη σερβίρουμε με τυρί τριμμένο.</div><div class="Style1"><br />
</div><div class="Style1"><br />
</div><div class="Style1" style="text-align: center;"><i>Καλή επιτυχία! </i></div></div>Κωσταδακιhttp://www.blogger.com/profile/18190671105958690905noreply@blogger.com0