Πισία

ΥΛΙΚΑ

* 1 ποτήρι χλιαρό νερό

* μία μαγιά

* αλεύρι

* 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

* 1 κουτ. γλυκού αλάτι

* 3 κουτ. σούπας λάδι

* 300-350 γρ. φέτα πατημένη ή 4 πατάτες

* σπορέλαιο για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και αλεύρι ώστε να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι. Το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Καθαρίζουμε ένα μέρος του πάγκου πάρα πολύ καλά. Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο σπορέλαιο. Βουτάμε τα δάχτυλα μας στο σπορέλαιο, παίρνουμε λίγο ζυμάρι και το ανοίγουμε με τα δάχτυλα μας. Βάζουμε τυρί, το κλείνουμε και το βάζουμε στο καυτό λάδι. Το τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσει και μόλις τα βγάζουμε τα ακουμπάμε σε χαρτί απορροφητικό.

Αντί τυρί μπορούμε να βάλουμε πατάτα, αφού τις βράσουμε πρώτα και τις αναμείξουμε με αλάτι, πιπέρι και δυόσμο ή ρίγανη. 

Καλή επιτυχία!

(ευχαριστούμε θερμά την Λίνα για την παραχώρηση της συνταγής) 

Κουρού μικρά (κουρουδάκια)

ΥΛΙΚΑ

* 1 βιτάμ

* 1 γιαούρτι

* 1 φαριναπ

* 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

* 1 κουτ. γλυκού αλάτι

* 300-350 γρ. φέτα

* λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι

* 1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Δουλεύουμε στο χέρι το βιτάμ με το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το αλάτι και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο ζυμάρι. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 32 μπαλάκια, μέγεθος ενός καρυδιού. Πατάμε το τυρί να τριφτεί και ρίχνουμε το κόκκινο πιπέρι. Ετοιμάζουμε το ταψί και στρώνουμε λαδόκολλα.  Παίρνουμε το μπαλάκι ζυμαριού, το πατάμε στην παλάμη μας ώστε να ανοίξει σαν κύκλος. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί και το κλείνουμε. Τη ραφή που θα κλείσουμε από την κάτω πλευρά. Αφού τελειώσουμε με τα κουρού, τα αλείφουμε με το αυγό, αφού πρώτα το έχουμε χτυπήσει ελαφρά. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα έως ότου κοκκινίσουν. 

Καλή επιτυχία!

(ευχαριστούμε θερμά την Λίνα για την παραχώρηση της συνταγής)  

Φασόλια με χοιρινό

ΥΛΙΚΑ

* 250 γρ. φασόλια ξερά

* ½ λίτρο νερό

* 2 κύβους ζωμού λαχανικών

* ½ κιλό χοιρινό σε κύβους

* 4 πράσα

* 2 πιπεριές (κόκκινη και πράσινη)

* 1 κρεμμύδι

* 2 γαρύφαλλα

* αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

* 1 κουτ. σούπας ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε τα φασόλια για 12 ώρες. Βάζουμε το νερό στη χύτρα και μόλις βράσει προσθέτουμε τα στραγγισμένα φασόλια και το κρέας. Κόβουμε τα πράσα και τις πιπεριές σε φέτες και καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Μπήγουμε τα γαρύφαλλα στο κρεμμύδι και προσθέτουμε όλα τα υλικά στη χύτρα. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

* μισό κιλό πατάτες

* 3 ντομάτες

* 1 αγγούρι

* 1 μαρούλι

* 2 αυγά βραστά

* 1 κρόκο αυγού

* μισό κιλό γιαούρτι στραγγισμένο

* 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

* 3 κουταλιές σούπας λάδι

* 1 πρέζα αλάτι

* 1 πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες. Κόβουμε στη σαλατιέρα τις πατάτες σε φέτες, τις ντομάτες σε φέτες, τα αυγά στα τέσσερα, το αγγούρι σε φέτες και το μαρούλι χοντροκομμένο. Τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα αλατίζουμε. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το γιαούρτι, τον κρόκο αυγού, τη μουστάρδα, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Όλα μαζί τα γυρίζουμε ώσπου να γίνουν σαν κρέμα με την οποία περιχύνουμε τη σαλάτα. 

Καλή επιτυχία!

Μανιταρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες

* ½ κιλό σφολιάτα χωριάτικη

* 1 φλιτζάνι λάδι  

* 1 φλιτζάνι παρμεζάνα

* 250 γρ. κρέμα γάλακτος

* 3-4 αυγά

* 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

* ½ φλιτζάνι μαϊντανός

* αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι μαζί με το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθεί. Στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε να μαραθούν για 5 λεπτά. Τα ρίχνετε σε ένα μπολ, προσθέτετε το αλάτι – πιπέρι, μαϊντανό, τα αυγά χτυπημένα με την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Το μείγμα είναι έτοιμο.

Κατόπιν ανοίγετε δύο φύλλα χωριάτικης σφολιάτας πάχους μισού πόντου. Καλύπτετε το ταψάκι λαδωμένο με το ένα φύλλο, ρίχνετε το μείγμα και το σκεπάζετε με το άλλο φύλλο ώστε να κλεισθεί καλά η γέμιση. Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 30 λεπτά περίπου. 

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

* 1 μέτρια κότα

* 1 πακέτο κριθαράκι

* 4 ή 5 ντομάτες ή σάλτσα

* λάδι, αλάτι, πιπέρι

* 5 ποτήρια νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τη κότα από τα φτερά και τις πέτσες. Την βάζουμε στο ταψί και την ψήνουμε στο φούρνο 10 λεπτά σκέτη. Την βγάζουμε ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την σάλτσα και το λάδι. Όταν η κότα αρχίζει να κοκκινίζει καλά την γυρίζουμε απ’ την άλλη μεριά και ρίχνουμε το κριθαράκι. 

Καλή επιτυχία!

Μπαρμπουνοφάσουλα

ΥΛΙΚΑ

* 2 κιλά μπαρμπουνοφάσουλα φρέσκα ακαθάριστα (ή ένα κιλό καθαρισμένα– κατεψυγμένα)

* 1 μεγάλο κρεμμύδι

* 4 ή 5 ντομάτες

* μαϊντανό

* 1 κουτ. σουπ. αλάτι

* ρίγανη (λίγη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λάδι. Μετά ρίχνουμε τα μπαρμπυνοφάσουλα, τα φέρνουμε δυο βόλτες και ρίχνουμε την σάλτσα, τον μαϊντανό και νερό ώσπου να σκεπαστούν πολύ καλά τα φασόλια. Μόλις σκάσουν τα φασόλια ρίχνουμε το αλάτι. Αφού μείνουν με το λάδι ρίχνουμε τη ρίγανη. 

Καλή επιτυχία!