Φασόλια με χοιρινό

ΥΛΙΚΑ

* 250 γρ. φασόλια ξερά

* ½ λίτρο νερό

* 2 κύβους ζωμού λαχανικών

* ½ κιλό χοιρινό σε κύβους

* 4 πράσα

* 2 πιπεριές (κόκκινη και πράσινη)

* 1 κρεμμύδι

* 2 γαρύφαλλα

* αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

* 1 κουτ. σούπας ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε τα φασόλια για 12 ώρες. Βάζουμε το νερό στη χύτρα και μόλις βράσει προσθέτουμε τα στραγγισμένα φασόλια και το κρέας. Κόβουμε τα πράσα και τις πιπεριές σε φέτες και καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Μπήγουμε τα γαρύφαλλα στο κρεμμύδι και προσθέτουμε όλα τα υλικά στη χύτρα. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

* μισό κιλό πατάτες

* 3 ντομάτες

* 1 αγγούρι

* 1 μαρούλι

* 2 αυγά βραστά

* 1 κρόκο αυγού

* μισό κιλό γιαούρτι στραγγισμένο

* 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

* 3 κουταλιές σούπας λάδι

* 1 πρέζα αλάτι

* 1 πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες. Κόβουμε στη σαλατιέρα τις πατάτες σε φέτες, τις ντομάτες σε φέτες, τα αυγά στα τέσσερα, το αγγούρι σε φέτες και το μαρούλι χοντροκομμένο. Τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα αλατίζουμε. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το γιαούρτι, τον κρόκο αυγού, τη μουστάρδα, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Όλα μαζί τα γυρίζουμε ώσπου να γίνουν σαν κρέμα με την οποία περιχύνουμε τη σαλάτα. 

Καλή επιτυχία!

Μανιταρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες

* ½ κιλό σφολιάτα χωριάτικη

* 1 φλιτζάνι λάδι  

* 1 φλιτζάνι παρμεζάνα

* 250 γρ. κρέμα γάλακτος

* 3-4 αυγά

* 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

* ½ φλιτζάνι μαϊντανός

* αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι μαζί με το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθεί. Στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε να μαραθούν για 5 λεπτά. Τα ρίχνετε σε ένα μπολ, προσθέτετε το αλάτι – πιπέρι, μαϊντανό, τα αυγά χτυπημένα με την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Το μείγμα είναι έτοιμο.

Κατόπιν ανοίγετε δύο φύλλα χωριάτικης σφολιάτας πάχους μισού πόντου. Καλύπτετε το ταψάκι λαδωμένο με το ένα φύλλο, ρίχνετε το μείγμα και το σκεπάζετε με το άλλο φύλλο ώστε να κλεισθεί καλά η γέμιση. Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 30 λεπτά περίπου. 

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

* 1 μέτρια κότα

* 1 πακέτο κριθαράκι

* 4 ή 5 ντομάτες ή σάλτσα

* λάδι, αλάτι, πιπέρι

* 5 ποτήρια νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τη κότα από τα φτερά και τις πέτσες. Την βάζουμε στο ταψί και την ψήνουμε στο φούρνο 10 λεπτά σκέτη. Την βγάζουμε ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την σάλτσα και το λάδι. Όταν η κότα αρχίζει να κοκκινίζει καλά την γυρίζουμε απ’ την άλλη μεριά και ρίχνουμε το κριθαράκι. 

Καλή επιτυχία!

Μπαρμπουνοφάσουλα

ΥΛΙΚΑ

* 2 κιλά μπαρμπουνοφάσουλα φρέσκα ακαθάριστα (ή ένα κιλό καθαρισμένα– κατεψυγμένα)

* 1 μεγάλο κρεμμύδι

* 4 ή 5 ντομάτες

* μαϊντανό

* 1 κουτ. σουπ. αλάτι

* ρίγανη (λίγη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λάδι. Μετά ρίχνουμε τα μπαρμπυνοφάσουλα, τα φέρνουμε δυο βόλτες και ρίχνουμε την σάλτσα, τον μαϊντανό και νερό ώσπου να σκεπαστούν πολύ καλά τα φασόλια. Μόλις σκάσουν τα φασόλια ρίχνουμε το αλάτι. Αφού μείνουν με το λάδι ρίχνουμε τη ρίγανη. 

Καλή επιτυχία!

κοτοπιτα

ΥΛΙΚΑ
* 1 πακ. φύλλο σφολιάτας
* 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό
* 300-350 γρ τυρί τσένταρ
* 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
* 2 αυγά
* 5 φέτες μπέικον σε κομματάκια
* αλάτι, πιπέρι
* λίγο γάλα για το άλειμμα
* 1 ποτηρι κρεμα γαλακτος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια μπασίνα, το ξεψαχνίζουμε και το κρατάμε στην άκρη. Σε αντικολλητικό τηγανάκι βάζουμε το μπέικον να τσιγαριστεί και ρίχνουμε και τα κρεμμυδάκια. Όταν τα κρεμμυδάκια μείνουν με λίγο ζουμί ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στην κ΄ρεμα γάλακτος το τριμμένο κοτόπουλο.Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και το τσένταρ τριμμένο. Σε ένα ταψάκι βάζουμε το ένα φύλλο από τη σφολιάτα μας, το λαδώνουμε, ρίχνουμε τη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε και το άλλο φύλλο της σφολιάτας.Μπορούμε επίσης να βάλουμε τη μισή γέμιση στο ένα φύλλο και να το τυλίξουμε σε ρολό. Ομοίως θα κάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη μας στο άλλο φύλλο.Αλείφουμε την επιφάνεια με γάλα και χαράσσουμε την πίτα με ένα μαχαίρι (όχι μέχρι κάτω).Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει (περίπου 1 ώρα)

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο Tandoori

ΥΛΙΚΑ
    * 1 φιλέτο κοτόπουλο
    * 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
    * 2 κουτ. σούπας λάδι σουσαμιού
    * 1 κουτ. γλυκού σκόνη tanduri
    * κουτ. γλυκού κύμινο
    * κουτ. γλυκού αλάτι
    * 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
    * 1 πρέζα πιπέρι
    * 2 κομματάκια ρίζα τζίντζερ
    * 1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί λευκό
    * 1 φλιτζανάκι του καφέ ζωμό κότας
    * 1 κουτ. σούπας κονιάκ
    * 1 κουτ. σούπας γιαούρτι
    * 1 κουτ. καφέ βούτυρο
    * ψιλοκομμένο κόλιανδρο φρέσκο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα πρώτο τηγάνι σοτάρουμε τις ροδέλες του κρεμμυδιού στο σησαμέλαιο. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε και έπειτα τυλίγουμε το κοτόπουλο με αυτά. Σε ένα δεύτερο τηγάνι σοτάρουμε το παναρισμένο κοτόπουλο σε λάδι. Μόλις πιάσει μια κρούστα το σβήνουμε με το κονιάκ. Μεταφέρουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι από το πρώτο στο δεύτερο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και το κρασί, αφήνουμε το φαγητό στην φωτιά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα (περίπου 15 λεπτά). Στην συνέχεια, αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αλέθουμε την σάλτσα στο μίξερ, προσθέτοντας το βούτυρο. Σερβίρουμε το κοτόπουλο, το περιχύνουμε με την σάλτσα, προσθέτουμε και το γιαούρτι και μπόλικο κόλιανδρο.

Καλή όρεξη!