Κυκλαδίτικη φρουτάλια με πατάτες και κολοκύθια

ΥΛΙΚΑ
* 6 αυγά
* 3 βρασμένες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
* 3 μέτρια κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες
* 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
* 1/3 φλ. τσαγ. φρέσκο γάλα
* 1/2 φλ. τσαγ. τρίμματα φέτας ή ανθότυρου
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* 1/4 φλ. ελαιόλαδο
* λίγος άνηθος ψιλοκομμένος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τις πατάτες, να μελώσουν (όχι να κάνουν κρούστα), για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις λεπτές φέτες κολοκυθιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 3΄-4΄. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα, να ενωθούν, προσθέτουμε τη φέτα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον άνηθο. Στο τέλος προσθέτουμε και το γάλα. Περιχύνουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια µε το μείγμα των αυγών. Ανακινούμε το τηγάνι από το χερούλι, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σκεπάζουμε µε καπάκι το τηγάνι. Αφήνουμε τη φρουτάλια να ψηθεί για 5΄. Με προσοχή την αναποδογυρίζουμε µε το καπάκι ή µε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3΄-4΄. Αδειάζουμε τη φρουτάλια σε πιατέλα και την κόβουμε σε τρίγωνα. Σερβίρουμε µε ντοµατοσαλάτα και φέτα.

Καλή επιτυχία!

Ρουμελιώτικη παραδοσιακή αυγόπιτα

ΥΛΙΚΑ
* 10 (ή 1 πακέτο έτοιμο για πίτες εμπορίου) φύλλα σπιτικά
* 6 αυγά
* 600 γραμμ. φρέσκο γάλα
* 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
* 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο και χλιαρό
* 250 γραμμ. φέτα θρυμματισμένη
* 250 γραμμ. φρέσκια μυτζήθρα θρυμματισμένη
* 250 γραμμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
* μπόλικο πιπέρι φρέσκο
* λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί ρηχό για πίτα, νούμερο 36. Αλείφουμε με ελαιόλαδο 4 φύλλα και τα στρώνουμε ακτινωτά στο ταψί μέχρι να καλυφθεί καλά η βάση και να περισσεύει το φύλλο στα πλάγια. Ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά σε ένα μπολ και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Νοητά χωρίζουμε το μείγμα τυριού σε 3 μέρη. Πασπαλίζουμε 1 δόση τυριού. Στρώνουμε 1 φύλλο ελαφρώς τσαλακωμένο. Στρώνουμε δεύτερη δόση τυριά και ακόμα 1 φύλλο ελαφρώς τσαλακωμένο. Τέλος ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά. Στρώνουμε τα τελευταία 4 φύλλα αλειμμένα με λάδι και ελαφρώς τσαλακωμένα. Γυρνάμε προς τα μέσα τα περισσεύματα των κάτω φύλλων που κρέμονται απ’ τα τοιχώματα του ταψιού. Χτυπάμε πολύ καλά τ’ αυγά, να φουσκώσουν, και προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι την αυγόπιτα, περιχύνουμε με τα υγρά και την αφήνουμε να σταθεί για 20΄, να τραβήξει. Στο μεταξύ έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

Καλή επιτυχία!

σούπα με βρώμη για μωρά

ΥΛΙΚΑ
* 2 κ.σ. νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
* 1 πιάτα σούπας νερό(για 2 πιάτα, μετράμε 2 πιάτα σούπας νερό)
* λίγο αλάτι
* 1 ντομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη
* 1 κ.σ. ελαιόλαδο
* τριμμένη φέτα ή κεφαλοτύρι (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το νερό, το αλάτι και τις ντομάτες, για 7 λεπτά (μόλις το υγρό αρχίσει να κοχλάζει έντονα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, με σκεπασμένη την κατσαρόλα). Στη συνέχεια ρίχνουμε το κουάκερ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μίγμα να βράσει 5 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε την εστία της κουζίνας και χωρίς να απομακρύνουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιολάδο και ανακατεύουμε. Μετά από ένα λεπτό, σερβίρουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη φέτα ή τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή τριμμένο κεφαλοτύρι

Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο καρότο και τριμμένο κρεμμύδι. Μην παραλείπετε να προσθέτετε κουάκερ σε όλες τις σούπες που φτιάχνετε για τα μωρά σας. Αυτή η σούπα είναι ιδανική και για τις μητέρες που θηλάζουν!

Καλή επιτυχία!

φάβα

ΥΛΙΚΑ
* 500γρ φάβα
* ελαιόλαδο
* αλάτι
* 2 κρεμμύδια

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Λάδι,λεμόνι,κρεμμύδι ροδέλες,λιαστή ντομάτα,κάπαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε την φάβα 2-3 φορές.Την βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό(2 δάχτυλα πάνω απο την φάβα).Προσθέτουμε λάδι,αλάτι και τα κρεμμύδια.Την αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για 1 1/2 ώρα μέχρι να γλασάρει.Στην συνέχεια περνάμε την φάβα απο τον μύλο λαχανικών.Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με λάδι,λεμόνι,ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάπαρη.

Καλή επιτυχία!

φιλέτο γαλοπούλας με βερύκοκα και δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ:
* 4 φιλέτα γαλοπούλας
* 5 αποξηραμένα δαμάσκηνα
* 5 αποξηραμένα βερίκοκα
* 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
* λίγο αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ψήνουμε τα φιλέτα γαλοπούλας στο γκριλ ή σε αντικολλητικό σκεύος.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα και το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και μόλις τα αποξηραμένα φρούτα μαλακώσουν πέρναμε το μίγμα από ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φιλέτα γαλοπούλας και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με ρύζι ή βραστά λαχανικά.

σπετσοφάι

ΥΛΙΚΑ
* 8 πιπεριές (κίτρινη,κόκκινη,πράσινη)
* 5 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες
* 1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβετε το λουκάνικο και σε ένα τηγάνι το τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά απο όλες τις πλευρές.Βγάζετε και ρίχνετε τις πιπεριέςνα τηγανιστούν. Μόλις τις τηγανίσετε ξαναρίξτε μέσα στο τηγάνι τα λουκάνικα και προσθέστε την ντομάτα. Αφήστε μέχρι η σάλτσα σας να δέσει σε χαμηλή φωτιά.

Καλή επιτυχία!

παστίτσιο

ΥΛΙΚΑ
* αλάτι
* 2 κουτ. βούτυρο
* 1 μικρό καρότο(α)
* 250 γρ. κεφαλογραβιέρα
* 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
* 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
* 1 1/2 παλέτο μακαρόνια πέννες
* κ.γ. μπαχάρι
* 400 γρ. ντομάτες
* 1κ.γ. πιπέρι
* 2 σκελίδες σκόρδο

για τη μπεσαμέλ
* 2 ποτήρια γάλα φρέσκο
* 2 αβγά
* 6 κουταλιές βούτυρο
* 6 κουταλιές αλεύρι
* 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε  μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το μπαχάρι, το καρότο, αλατοπίπερο και τον κιμά. Ανακατεύετε καλά για 4-5 λεπτά και ρίχνετε μέσα τις ντοματούλες. Σιγοβράζετε για 25-30 λεπτά να φύγουν τα υγρά. Στο μεταξύ, βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια, και τα σουρώνετε. Αδειάζετε τα μισά σε βουτυρωμένο ταψάκι και στρώνετε επάνω τον κιμά. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα μακαρόνια. Για να φτιάξουμε μπεσαμέλ βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα 6 κουταλιές αλεύρι και 6 κουταλιές βούτυρο και ανακατευουμε για 2 λεπτά να κάψει.  Ρίχνουμε 2 ποτήρια γάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να "δέσει". Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα αβγά (χτυπημένα), ανακατευουμε να ομογενοποιηθεί, και στη συνέχεια ρίχνουμε  τη μισή κεφαλογραβιέρα, αλάτι και το μοσχοκάρυδο.  Περιχύνετε με την μπεσαμέλ το παστίτσιο, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε στους 220 βαθμούς για 45-50 λεπτά να χρυσίσει η επιφάνεια. Κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια, αφου το αφήσετε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Καή επιτυχία!