Μυδομακαροναδα

ΥΛΙΚΑ

- 400 γρ μύδια καθαρισμένα
- 1 πακέτο Linguini
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο
- 1 μικρη πρασινη πιπεριά σε μικρές ροδέλες
- 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
- 1 ποτήρι κρασιού φρεσκοκομμένο μαϊντανό
- ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κρασιού ούζο
- αλάτι / πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ενα φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο, αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι να το τσιγαρίσουμε. Μόλις γινει διάφανο ρίχνουμε τα μύδια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μείνουν με το λάδι. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε δύο λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα κυβάκια ντομάτας, μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να παρει μια βράση για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προς το τέλος ρίχνουμε τη πιπεριά και το μαϊντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βράζουμε τα linguini, τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας έξτρα μαϊντανό για διακόσμηση.

Καλή επιτυχία!

σπετσοφάι

ΥΛΙΚΑ

- 4 χωριάτικα λουκάνικα (ή τυπου Μυκόνου)
- 6 μεγάλες πράσινες πιπεριές
- 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
- 6 ντομάτες
- 1/3 ποτηριού ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα λουκάνικα κομμένα σε κομματάκια πάχους ενός εκατοστού και τα αφήνουμε να κοκκινήσουν και από τις δυο πλευρές. Κόβουμε παράλληλα και τις πιπεριές σε κομμάτια και τις ρίχνουμε στη κατσαρόλα μαζί με τα λουκάνικα κι αφού αρχίσουν να μαραίνονται κόβουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες σε κομματάκια, ρίχνοντας και ένα πορτήρι νερο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε να βράσει για 40'-50' σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία!

σπανακόρυζο με ντομάτα

ΥΛΙΚΑ

- 1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο)
- μισή κούπα λάδι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- μισό ματσάκι άνηθο
- μισό ματσάκι μαϊντανό
- μισό ποτήρι κρασιού ρύζι (καρολίνα)
- 3/4 κούπας  συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή 
- 1 κ.σ πελτέ
- αλάτι, πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα πολύ καλά. Τα κόβουμε σε ψιλά κομμάτια.  Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι.  Ρίχνουμε το σπανάκι και αφήνουμε να μαραθεί. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα. Έπειτα βάζουμε  τον άνηθο, το μαϊντανό  και το χυμό ντομάτας και αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί και η ντομάτα μας.  Προσθέτουμε 2 κούπες νερό και αφήνουμε 15 λεπτά να βράσει το σπανάκι. Έπειτα ρίχνουμε άλλη 1,5 κούπα ζεστό νερό και προσθέτουμε το ρύζι . Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.  Αφήνουμε να βράσει για  15 λεπτά ακόμα και κλείνουμε το μάτι. Το ρύζι θα φουσκώσει και θα γίνει με τη θερμότητα που έχει η κατσαρόλα μας. Δηλαδή σερβίρουμε μετά από 15 λεπτά τουλάχιστον.

Καλή επιτυχία!

Τρίτη βράδυ τρώμε έξω. Μενού 10 €

Τρίτη βράδυ τρώμε έξω. Μενού 10 €

Φεστιβάλ Γαστρονομίας που διοργανώνει η Αντιδημαρχία Πολιτισμού, Παιδείας και Τουρισμού του Δήμου Θεσσαλονίκης, θέτοντας τις βάσεις για την ανάδειξη ενός νέου ετήσιου θεσμού για την πόλη. Συνδιοργανωτές του Φεστιβάλ, είναι η «15η Biennale Νέων Δημιουργών της Ευρώπης και της Μεσογείου» και ο Οργανισμός Τουρισμού Θεσσαλονίκης.

γεμιστές πιπεριές με πλιγούρι

ΥΛΙΚΑ
* 4 πράσινες πιπεριές («καμπάνες» νομίζω τις λένε αυτές για γεμιστά)
* 1/2 κούπα πλιγούρι (μπορεί και 2 αν είναι μεγάλες οι πιπεριές)
* 3 κουταλιές κουκουνάρι
* 2 κουταλιές μαύρες σταφίδες
* 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
* 2 κούπες τριμμένη ντομάτα
* νερό (προαιρετικά ζωμό λαχανικών)
* ελαιόλαδο
* αλάτι, πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Μόλις γυαλίσει προσθέτουμε το κουκουνάρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά. Ρίχνουμε και το πλιγούρι, το φέρνουμε μια δυο βόλτες και όταν γυαλίσει όλο καλά προσθέτουμε τη 1 κούπα από την ντομάτα και συμπληρώνουμε με νερό (ακόμα καλύτερα με ζωμό λαχανικών, αν έχετε). Όταν πάρει βράση μετράμε 5 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες και το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε λίγο να σταθεί. Στο μεταξύ αδειάζουμε τις πιπεριές από τα σποράκια. Τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Γεμίζουμε τις πιπεριές αφήνοντας λίγο κενό επάνω, υπολογίζοντας ότι το πλιγούρι έχει ήδη πάρει αρκετό από τον όγκο του και θα φουσκώσει λιγότερο από το ρύζι. Το κενό που αφήσαμε σε κάθε πιπεριά θα το συμπληρώσουμε με νερό ή ζωμό, για να μη στεγνώσει η γέμιση. Κλείνουμε τα καπάκια. Αν μας περισσέψει γέμιση τη σκορπίζουμε στο ταψί.
Την υπόλοιπη ντομάτα τη σκορπίζουμε πάνω και ανάμεσα στις πιπεριές (και λίγο νερό αν χρειαστεί). Ρίχνουμε και λίγο λάδι πάνω από κάθε πιπεριά. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς (στην αρχή καλύτερα καλυμμένες οι πιπεριές να μην αρπάξουν) για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν πιπεριές και πλιγούρι (θα χρειαστεί να δοκιμάσουμε). Στο ενδιάμεσο ελέγχουμε αν το ταψί έχει τα υγρά του, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε.

Καλή επιτυχία!

Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες

YΛΙΚΑ
* 1400 γρ. κομμένο μερίδες μοσχάρι
* 1 κιλο ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες ντομάτες ή 2 κονσέρβες κονκασέ
* 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
* 2 – 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
* 1 κιλο χοντροκομμένες μελιτζάνες
* 3 κουταλιές και μισή κούπα ελαιόλαδο
* αλάτι, πιπέρι
* 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
* 1 φύλλο δάφνης


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε φέτες 2 εκ. περίπου τις μελιτζάνες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο και ροδίζουμε ολόγυρα το κρέας. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε και το κρεμμύδι. Το μαραίνουμε 2 – 3 λεπτά και προσθέτουμε και το σκόρδο. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί 2 λεπτά ακόμη και ρίχνουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο, την ζάχαρη και την δάφνη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας (περίπου μία ώρα). Όλο αυτό το διάστημα ελέγχουμε μήπως χρειαστεί νερό. Τινάζουμε τις μελιτζάνες από το σκούρο υγρό που βγάλανε και αν θέλουμε τις στεγνώνουμε με χαρτί. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις μελιτζάνες. Τις μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για να μην αρπάξουν 5 – 6 λεπτά. Τις προσθέτουμε στο κρέας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του φαγητού, μέχρι να βράσει εντελώς το κρέας, άλλα 20 περίπου λεπτά. Αν σε αυτό το διάστημα χρειαστεί να το ανακατέψουμε, το κάνουμε με προσοχή, για να μην λιώσουν οι μελιτζάνες. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. Ταιριάζει πολύ με ρύζι, πατάτες πουρέ ή τηγανητές.

Καλή επιτυχία!

χορτόπιτα με εύκολο φύλλο

ΥΛΙΚΑ
για τη ζύμη:
* 1 πλάκα βιτάμ (250 γρ.)
* 1 κεσεδάκι γιαούρτι
* αλεύρι
* αλάτι

για τη γέμιση:
* ½ κιλό τρυφερό σπανάκι
* 2 πράσα μόνο το άσπρο μέρος
* 200 γραμ σέσκουλα
* 200 γραμ μυρώνια
* 200 γραμ καυκαλίθρες
* 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
* 1 ½ φλιτζ τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο
* 1 κουτ σούπας αλεύρι
* 2 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
* αλάτι, πιπέρι
* 200 γραμ φέτα προαιρετικά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ανακατεύουμε σε ένα βαθύ σκεύος το γιαουρτι με το βούτυρο και λίγο αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Το αλεύρι θα το δούμε με το μάτι πόσο θέλει η ζύμη, βάζουμε αρκετό ώστε να μην κολλάει και τόσο ώστε να μη γίνει η ζύμη μας σφιχτή. Αφήνουμε το ζυμάρ στην άκρη να ξεκουραστεί και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη γέμιση. Πλένουμε καλά όλα τα χορταρικά. Ψιλοκόβουμε το πράσο σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε όλα σε μια λεκάνη. Χοντροκόβουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα, τα μυρώνια και τις καυκαλίθρες. Τα ρίχνουμε όλα μέσα στη λεκάνη με τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, αλατίζουμε καλά, ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι πασπαλιστό και αρχίζουμε με τη παλάμη μας να πιέζουμε τα χόρτα μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, μπόλικο πιπέρι και περιχύνουμε με 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά τα χόρτα και τα αφήνουμε να περιμένουν. Σε περίπτωση που θέλουμε να την κάνουμε χορτοτυρόπιτα ρίχνουμε το τυρί θρυμματισμένο.Αφού είναι έτοιμη και η γέμιση, αλευρώνουμε ένα ταψάκι και απλώνουμε τη μισή γέμιση στον πάτο, ρίχνουμε τη γέμιση και από πάνω κλείνουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης που έχουμε ήδη ανοίζει σε φύλλο.προσέχουμε περιμετρικά να κλείσει καλά η ζύμη μας, χαράζουμε τα κομμάτια με το μαχαίρι, αλείφουμε με λίγο κρόκο αραιωμένο σε νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχροι να κοκκινλησει η πίτα. Βγάζοντάς την από το φούρνο τη σκεπάζουμε με μια καθαρη πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά μέχρι να σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!